A párolt kacsa aromás, gyengéd, ízletes, különösen lédús ételekkel, aromás fűszerekkel és gyógynövényekkel főzve. Utóbbiak kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem és kapor.
Szükséges
- - feldolgozott kacsa (2,5 kg);
- - 2 evőkanál méz;
- - 1 csomó kakukkfű;
- - 1 darab gyömbér;
- - 1 kg brokkoli;
- - só bors;
- - 100 g vaj;
- - 250 ml zöldségleves;
- - 2 evőkanál tejföl;
- - 1 sárgarépa, 2 hagyma;
- - 1 szár póréhagyma;
- - 150 g meggy (kompótból);
- - 250 ml száraz vörösbor;
- - 1-2 teáskanál keményítő;
- - 1 evőkanál citromlé;
- - 2-3 evőkanál szójaszósz;
- - 1-2 teáskanál keményítő;
- - 4 evőkanál mandula "levél";
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a kacsát és szárítsa meg. Öblítse le a kakukkfüvet vízzel, rázza le a cseppeket, és két ágról tépje le a leveleket, apróra vágja. Hámozzuk meg a gyömbért, és finomra reszeljük. Keverje hozzá kakukkfüvet, gyömbért, citromlevet, szójaszószt és borsot. Ezt a keveréket kenje rá a kacsára.
2. lépés
Helyezzen 1-2 kakukkfű ágat a kacsába, kösse a szárnyakat és a lábakat a testhez. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk kockákra. Durvára vágja a sárgarépát. A póréhagymát széles karikákra aprítsa. Öntsön húslevest és bort egy fazékba, adjon hozzá zöldséget és a fennmaradó kakukkfüvet.
3. lépés
Helyezze a kacsát mellével lefelé a folyadékba, fedje le az edényt fedéllel és tegye a sütőbe 200 ° C-ra. Pároljuk kb. 1 órán át, a párolás kezdete után 30 perc után fordítsuk meg a kacsát.
4. lépés
Keverjen össze 2 evőkanál mártást a mézzel. Kenje meg a kacsát az elkészített folyadékkal, és fedél nélkül tartsa a sütőben további 40 percig. Forraljuk a brokkolit alacsony lángon 5 percig. Vagy főzzön dupla kazánban 10 percig, mivel több vitamin tárolódik. Forró vajban pirítsuk meg a mandulát.
5. lépés
Miután kivette a kacsát a fazékból, tegye meleg helyre. Szűrjük le a sütés közben keletkezett mártást, távolítsuk el róla a zsírt, tegyük a meggybe a mártást, és pároljuk 10 percig.
6. lépés
Fűszerezzük szójaszósszal, borssal és citromlével. A szószt hideg vízben hígított keményítővel ízesítjük. Adjunk hozzá tejfölt. Tálaljuk a kacsát a mártással, a brokkolival és a mandulával. Tálaljuk köretként burgonyás palacsintát.
