A nyár a friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök szezonja, amelyek nemcsak ízek és aromák palettáját adják, hanem sok vitamint és más hasznos anyagot is tartalmaznak. Különböző konzerválási módszerekkel megtakaríthatja őket a hosszú télre. Különösen a sárgabarackból és a szilvaból készül finom kompót.
Szükséges
-
- 500 g sárgabarack;
- 500 g szilva;
- 1 liter víz;
- 200-400 g cukor.
Utasítás
1. lépés
Válasszon konzervek készítéséhez enyhén éretlen barackot: a bogyós gyümölcsök a sterilizálás során felforrnak és összezsugorodnak, a szirup zavarossá válik, és általában a kompót elképzelhetetlennek tűnik. De a zöld színű, teljesen éretlen gyümölcsöket sem érdemes bevenni, mivel a kompót nem fogja megkapni a megfelelő ízt és aromát. A húsnak szilárdnak, de nem durvának kell lennie.
2. lépés
Válasszon húsos, nagy vagy közepes nagyságú szilvát a kompót számára egy kicsi, könnyen elválasztható kövével. Kívánatos, hogy a gyümölcsök azonos méretűek és színűek legyenek, ugyanolyan érettségűek legyenek.
3. lépés
Alaposan öblítse le a barackokat folyó vízben, és ossza fel a gödrök eltávolításával. Annak elkerülése érdekében, hogy sötétedjenek a levegőben, tartsa őket hideg vízben, amíg üvegekbe nem teszi őket. Mossuk meg a szilvait, vágjuk ketté és távolítsuk el a gödröket.
4. lépés
Ezután készítse elő a kompót kannákat: öblítse le szódabikarbónával és öblítse le. Ebben az esetben gőz felett vagy előmelegített sütőben nem szükséges sterilizálni.
5. lépés
Helyezze a sárgabarack felét és a szilvait, oldalával lefelé vágva, kb. Váll hosszúságú üvegekbe. Ezután hasítson 5-8 barackmagot, vegye ki a magot, és tegye bele a gyümölcsös üvegekbe. Erre azért van szükség, hogy a kompót különleges aromát kapjon.
6. lépés
Készítsük el a kompót töltelékét: melegítsünk vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot és keverjük alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik. Forralja fel a szirupot, vegye le a tűzről, és szűrje át cheesecloth-en vagy finom szitán, hogy eltávolítsa a finom szuszpenziókat, amelyek néha megtalálhatók a granulált cukorban. Öntsük a szirupot a kajszibarackra és az üvegekbe szilvára úgy, hogy azok teljesen el legyenek takarva. Ellenkező esetben a sterilizálás során a kajszibarack sötétebb lesz és ápolatlan megjelenést kap.
7. lépés
Fedje le az üvegeket fedéllel és sterilizálja a következő ideig: ½ liter - 10 perc, 1 liter - 12-15 perc, 2-3 liter - 30-35 perc űrtartalommal. Ezután szorosan zárja le a kannákat, és nyakkal lefelé helyezze el. Ha lehetséges, próbálja meg gyorsan kihűlni a kompótot, hogy a gyümölcsök ne puhuljanak meg és ne veszítsék el rugalmasságukat, és hűvös helyen tárolják.
