Hazánkban a cseresznye széles körben elérhető, ezért gyakran használják a házi borászatban.
Szükséges
- Érett cseresznye - 3 kg
- Víz - 4 liter
- Cukor - 1,5 kg
Utasítás
1. lépés
Válogassa a meggyet és távolítsa el a szárakat. A lehető legkíméletesebben távolítsa el a magokat, ügyelve arra, hogy a gyümölcslé ne fröccsenjen. A péppel együtt a tartályban kell maradnia.
2. lépés
Melegítsük fel a vizet 25-29 ° C-ra (nem léphetünk fölé, különben megöljük az élesztőt), és beleöntjük a bogyókat. Adjunk hozzá egy font cukrot, és alaposan keverjük össze. A tartály nyakát kösse be gézzel, és tegye sötét, meleg helyre (18-27 ° C).
3. lépés
Miután megjelennek az erjedés első jelei (savanyú szag, hab és sziszegés), naponta többször keverjük, miközben megolvasztjuk a pépet (a felszínre úszott rost és bőrrészecskék)
4. lépés
A kapott levet leszűrjük. Alaposan nyomja össze a tortát és dobja el. Ez már nem lesz hasznos.
5. lépés
A kapott folyadékhoz adjunk hozzá egy font cukrot, alaposan keverjük össze és öntsük egy fermentációs tartályba. Hagyja a térfogat 25% -át szabadon az erjedési folyamat lehetővé tétele érdekében.
6. lépés
Helyezzen egy vízzárót vagy egy gumikesztyűt a nyakra, miután lyukat készített az ujjában. Helyezze a tartályt meleg, sötét helyre, legalább 18-25 fokos hőmérsékletre.
7. lépés
4-5 nap elteltével adjunk hozzá további 250 gramm cukrot. Ehhez öntsön 200 ml gyümölcslevet egy másik edénybe, alaposan keverje bele a cukrot, és engedje vissza a kapott szirupot. További 4 nap elteltével ugyanúgy adjuk hozzá az utolsó adag cukrot.
8. lépés
Miután az ital megtisztult, és a szagcsapda már nem fortyog, öntse a meggybort egy szalmán keresztül egy tárolóedénybe, hogy ne érintkezzen oxigénnel.
9. lépés
Helyezze az edényt pincébe vagy más hűvös helyre, és hagyja ott 8-12 hónapig a jobb érlelés érdekében.
Az üledék fokozatosan felhalmozódik, ezért a bort 15-20 napos időközönként szűrni kell.
Öntsük a kész bort palackokba, és szorosan zárjuk le. Az ilyen ital eltarthatósága 5-6 év.
