A cseresznyebor fanyar, kellemes ízű, enyhén keserű, gazdag cseresznye aroma és csodálatos sötét rubin színű. A házi meggybor finomabb és egészségesebb, mint a bolti bor. Elkészítéséhez cseresznyére és sok cukorra lesz szükség - ez a bogyó savas, és a levéből nem kap erős bort.
Sör elkészítése
Házi meggybor készítéséhez a cseresznyének érettnek, majdnem túlérettnek kell lennie - sötétvörös, puha, édes és savanyú. Jobb, ha nem veszünk világos fajtákat, vagy végső megoldásként keverjük össze a sötét és a világos bogyókat. A cseresznyét jól öblítse le és szárítsa meg.
Három napnál tovább ne tárolja a bogyókat a hűtőszekrényben, különben a bor elveszíti gazdag ízét.
A cseresznyét áztassa vízben. Távolítson el minden dugványt és magot. Annak érdekében, hogy az ital sajátos mandulaízű legyen (kissé keserű, de enyhe és kellemes), hagyjon néhány gödröt. A kapott alapanyagot vízzel kell felönteni és egy napig hagyni: ez idő alatt a sűrű bogyók megpuhulnak, és könnyebb lesz kinyomni belőlük a levet. Bár egyes receptek szerint azonnal meg kell szorítania a sört, míg mások azt javasolják, hogy először a cseresznyét tartsa hűvös helyen, több órán át, hogy levet adjon belőle.
Van egy másik módszer: melegítsük a bogyókat vízfürdőben, alacsony hőmérsékleten, körülbelül tizenöt percig. Ez gyorsan megpuhítja a meggyet és a levet.
A bogyókat összetörheti, hogy mind a kezével, mind a speciális eszközökkel a sörlé beérkezzen. Ezután cukrot adnak a levéhez, a különböző cseresznyefajták és a bor minőségének aránya eltér. Könnyű cukrozatlan bor készítéséhez literenként 100 gramm cukorra van szükség, ha erős édes bort akarsz készíteni, akkor tegyél bele kétszer-háromszor többet. Enyhén hígíthatja a sört vízzel és alkohollal.
Bor erjesztése
A cseresznye a szőlőhöz hasonlóan gombákat tartalmaz, amelyek erjesztésre késztetik őket. De ezek nem elegendőek a jó bor készítéséhez. Célszerű speciális borélesztőt használni. Nyomás után adjuk hozzá a sörléhez. Öntsük a keveréket tiszta palackokba, és húzzunk apró lyukakkal ellátott gumikesztyűt.
Az erjesztett bort hűvös helyen kell tárolnia, ahol a napsugár nem esik. Ha a kesztyű fel van fújva, az erjedés helyesen zajlik. Ne nyissa ki a palackokat körülbelül egy hétig. Ezután öntheti a bort, hogy megszabaduljon az üledéktől. Figyelemmel kíséri a kesztyű állapotát - ha az ütemterv előtt leesik (3-4 hét még nem telt el), akkor adjon hozzá cukrot a borhoz. Amikor a határidő lejárta után a kesztyű leáll a levegővel, a bor készen áll - az erjedésnek vége. Tömlő segítségével öntsön egy másik tartályba, hogy az üledék alul maradjon.
A cseresznyebort sötét és hűvös helyen tárolja. Célszerű több hétig állni, utána meg lehet inni. De minél jobban érlelődik az ital, annál gazdagabb ízcsokrot szerez.
