A burgonya nemcsak egészséges termék, hanem rendkívül sokoldalú is. Szinte bármi elkészíthető belőle - az egyszerű mindennapi ételektől, például párolt burgonyától, sült burgonyától vagy krumplipürétől a kulináris élvezetekig, mint a burgonya focaccia, töltött burgonya és sok más étel. De ahhoz, hogy a burgonya ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, helyesen kell megválasztania őket.
Utasítás
1. lépés
A burgonya különféle helyekről érkezik a zöldségpiacokra - a régió kollektív mezőiről, veteményeskertekből, sőt más országokból is. Ideális esetben olyan eszközzel kell tesztelni, amely érzékeli a nitrátok jelenlétét - egy nitrátmérővel. Meg kell vizsgálni nehézfémek (réz, vas, cink) és növényvédő szerek jelenlétét is. Ezenkívül a regionális egészségügyi és járványügyi állomáson meg kell vizsgálni a más országokból származó burgonyát, és a "helyi" gyökérnövény számára rendelkezésre kell állnia az állat-egészségügyi egészségügyi laboratórium dokumentációjának.
2. lépés
Hordozható nitrátvizsgáló készülékekkel meghatározható a burgonya nitrátmennyisége. Például a Soeks nitrátmérő adatbázisában 34 termék található, segítségével mindössze 5 másodperc alatt meghatározhatja a nitráttartalmat. A nitrát-tesztelők ára sokak számára drágának tűnik - átlagosan 5 tr-től.
3. lépés
A burgonya leg alattomosabb betegsége a késői sértés, amelyet régen burgonyavésznek hívtak. A késő fertőzéssel fertőzött burgonya kifelé teljesen egészséges lehet, de a gumók belső része megfeketedett. A burgonya ezen betegségét kívülről csak nagyon erős vereséggel lehet meghatározni. Ezért ne habozzon kérni az eladót, hogy vágja le a gyanús gumót. Ha megfeketedett gumókat lát a burgonya között, jobb tartózkodni a vásárlástól.
4. lépés
Más burgonyabetegségek megjelenése alapján azonosíthatók. A kis kerek lyukak annak a jele, hogy a drótféreg kártevő megette a burgonyát. A héján lévő barna foltok a burgonya varasodás-betegségére utalnak. A talajjal megtelt nagy barázdák azt jelzik, hogy a burgonyát a májusi bogár - bogár lárvái ették meg. Az egészséges burgonyának kissé durva héja van, csírázott "szemek" nélkül.
5. lépés
Tartózkodjon csíráztatott vagy zöld burgonya vásárlásától. A kihajtott gumók megnövekedett mennyiségben tartalmaznak toxikus anyagot, a szolanint, nem ajánlott enni. A több napon át fénynek kitett burgonyagumókban klorofill képződik, amelyek zöldellnek. A burgonya szétszórt vagy közvetlen napfény hatására is növeli szolanintartalmát. Ezért ezek a burgonya nem alkalmas élelmiszerekhez.
6. lépés
Annak érdekében, hogy ne hozzunk zöld burgonyát a piacról, jobb, ha vászonzacskóban vásároljuk meg őket. A burgonyát sötét, száraz, hűvös helyen tárolja, lehetőleg egy pincében vagy pincében, amely télen nem fagy meg.
7. lépés
Ha valóban ízletes és egészséges burgonyát szeretnél enni, próbáld meg nem boltokban és nagy szupermarketekben vásárolni, hanem a piacon, vagy olyan eladóktól, akik a saját helyükön termesztették őket. Ideális, ha személyesen találkozik valakivel, aki burgonyát termeszt vagy ad el.
