A darált marhahúsból sok finom étel elkészíthető - mind ünnepi, mind mindennapi. Az ilyen hús nem szereti a sok fűszert, ezért óvatosnak kell lennie a fűszerekkel.
Lédús szelet "Anyu"
Hozzávalók:
- darált marhahús - fél kiló;
- burgonyagumó - 1 db. (középső);
- íj - kicsi fej;
- paradicsompüré - 1/3 evőkanál.;
- meleg víz - egy teljes pohár;
- liszt - 1 kicsi. a kanál;
- só, ízesítők és olaj ízlés szerint.
Készítmény:
A megpucolt hagymát apróra vágjuk. Nagyon kicsieknek kell lenniük, különben a zöldség erősen érezhető lesz a kész szeletekben.
A megpucolt és megmosott burgonyát őrölje le a legkisebb felosztású reszelővel. Ha a hagymát késsel nem lehet a lehető legjobban aprítani, akkor dörzsölni is lehet.
Az elkészített összetevőket sóval és kiválasztott fűszerekkel (például egy speciális "Marhahúsért" keverékkel) küldje el a darált húshoz. Keverje egyenesen a masszát a kezével. Közepes szeleteket görgessen ki belőle. Minden serpenyőben zsírral megsütjük, amíg világos kéreg nem lesz.
Következő - küldje el a hús "süteményeket" az üstbe. Egy nagy bögrében keverje össze az összes megmaradt hozzávalót. Különösen óvatosan kell habverővel megtörnie a kapott keverékben lévő lisztdarabokat. Nem szabad megfogni őket az elkészített szószban. Öntsön velük szeleteket egy üstbe. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk a mártást.
A fedél alatt lassú tűzön pároljuk a csemegét körülbelül negyed órán át. Tálaljuk pogácsákat gyermekkortól másodjára főtt tésztával vagy tejben / tejszínben készült burgonyapürével.
Grúz rakott marhahússal
Hozzávalók:
- darált marhahús - fél kiló;
- nyers tojás - 4 db.;
- hagyma - egy egész fej;
- fokhagyma - 1/3 fej;
- friss petrezselyem (bármilyen fajta), koriander és kapor - mindegyik 10-15 g;
- vaj és növényi zsír - egy nagy kanál;
- só és bors keverék ízlés szerint.
Készítmény:
Forraljon 2 tojást keményre. Hűtsük le őket durva reszelővel. Küldjön puha vajat, paprikát, sót a darált húshoz. Az összes zöldet nagyon finomra aprítsa. Előzetesen feltétlenül öblítse le és szárítsa meg, vágja le a sűrű szárakat.
Finoman vágja le a megpucolt fokhagymát és a hagymát, és fűtött növényi zsírban pirítsa meg, amíg világos arany árnyalat és kellemes aroma megjelenik. Ez a folyamat 3-5 percet vesz igénybe.
Küldje el a sütést a darált húshoz. Ha nagyon sűrű a készítmény, érdemes ¼ evőkanálnyit önteni bele. jéghideg forralt víz.
Az előzőleg apróra vágott zöldek egyik felét főtt tojásba, a másikat nyersbe küldjük. Utóbbit sózzuk és borsozzuk. Verje meg őket jól zöld teával.
Kenje meg a hőálló formát a maradék olajjal. Fedjük le az alját a húsmassza felével. A tetején ossza el az összes "zöld" főtt tojást. Fedje le a leendő rakott ételt a maradék hússal. Öntsük a nyers tojás keveréket az összetevőkre.
Az edényt 40-45 percig főzzük 180 fokon. A megadott idő letelte után hagyja, hogy a rakott 5-7 percig közvetlenül a formában főzzön. Ezután részletekre vágva adjon hozzá egy pohár jó grúz bort az ételhez.
Húsgombóc eredeti mártásban
Hozzávalók:
- darált marhahús - fél kiló;
- nyers tojás - 3-4 db. (mérettől függően);
- fehér tegnapi kenyér (pirítós is alkalmas) - 100-120 g;
- friss fokhagyma - 3-5 gerezd;
- fehér hagyma - 2 fej;
- ketchup - 3 evőkanál. l.;
- zsír tej - 80-100 ml;
- tisztított víz - 1 l.;
- sajt - 100-120 g (kemény / félkemény sajt);
- petrezselyem, só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
A megmosott és szárított zöldeket nagyon apróra vágja. Keverje össze darált hússal és nyers tojással. Sózzon meg mindent, szórja meg ízlés szerint fűszerekkel. Ma akciósan megtalálhatók a „For őrölt marhahúshoz” fűszerezés speciális keverékei - ideálisak egy ilyen ételhez.
Adjon hozzá sajtdarabokat bármilyen kényelmes módon. A húsmasszához utoljára kenyér érkezik. De először le kell vágnia róla a kérgeket, és a morzsát friss tejbe kell áztatni. Mielőtt hozzáadná a kenyeret az ömlesztett részhez, nyomja ki a kezével a felesleges folyadékból.
Nedves ujjakkal formáljon húsgombókat. Kb. Akkorák, mint egy nagy dió.
A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Bármilyen felmelegített olajban megsütjük. Az összetevőknek puhának és átlátszónak kell lenniük, és a serpenyőből a jellegzetes kellemes aromának kell megjelennie.
Öntsön egy liter forrásban lévő vizet egy nagy serpenyőbe. Fűszerezzük sóval és összekeverjük ketchuppal. Mindkét összetevőt cserélje ki paradicsomlével. Utóbbinak szintén szüksége lesz egy literre. Forraljuk fel a keveréket, és azonnal öntsük egy serpenyőbe.
Miután a szószt újra felforraltuk, merítsük bele a húsgombókat. Pároljuk a csemegét szorosan zárt fedél alatt, alacsony hőfokon, alig kevesebb mint fél órán át. Ez tovább tarthat. A legfontosabb az, hogy a szósz elég sűrűsödjön. Tálaljuk a kapott húsgombókat bármilyen száraz körettel. Ez utóbbit bőségesen öntözni kell a kapott rózsaszín mártással.
Rakott vacsora
Hozzávalók:
- burgonya - 700-750 g;
- darált marhahús - 400-450 g;
- félkemény sajt - 80-100 g;
- tojás - 2 nagy;
- zöld hagyma - 4 toll;
- tejföl - 1/3 evőkanál. (bármilyen zsírtartalom);
- bors, só, olaj - ízlés szerint.
Készítmény:
A hámozott burgonyagumókat a legdurvább reszelő segítségével aprítsa fel. Hagyja a kapott forgácsot néhány percig feküdni, majd nyomja meg közvetlenül a kezével a felszabadult folyadékot.
Az összes apróra vágott burgonya felét azonnal olajozott formába küldje. Ízlés szerint megszórjuk sóval és borssal. A tetejére kenjük az apróra vágott zöldhagymát. Célszerű nagyon apró darabokat készíteni.
Kombinálja a húst egy nyers tojás tartalmával. Ízlés szerint sózzuk. Helyezze az első rétegek tetejére a formában.
Keverje össze a többi burgonya chipset reszelt sajttal. Hozzáadjuk az utolsó tojást, tejfölt, sót és borsot. Fedje le az első rétegeket a kapott kompozícióval.
Süsse a csemegét a sütőben közepes hőmérsékleten. 45-50 perc elég lesz. Az edényt apróra vágva tálaljuk. Hozzáadhat bármilyen tetsző mártást.
Steak
Hozzávalók:
- sovány darált marhahús filé - 1 kiló;
- fehér hagyma - 1 fej;
- bármilyen zsírtartalmú tej - 2/3 evőkanál.;
- tojás - 1 db;
- liszt - 4-5 evőkanál. l.;
- só, olaj és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
Öblítse le a hagymát, és aprítsa fel nagyon finoman. Keverjük össze hússal. A masszába verjük a tojást, a sót, a fűszereket. Keverje össze az összeset. Fokozatosan öntsön tejet a készítménybe. Lehet, hogy valamivel többet vagy kicsit kevesebbet igényel. Meg kell nézni a konzisztenciát - hogy kiderüljön, hogy kényelmes a szelet kialakításához. Alaposan verje le kezével a kész darált húst közvetlenül a tál oldaláról, amelyben a masszát gyúrták.
Lisztbe öntjük egy lapos edényt. Hajtsa bele az összes apró golyóvá göngyölt darált húst. Mindegyiknek kb. 120-150 g-nak kell lennie. A munkadarabokat simítsa le egy spatulával, vágja le a széleit. Vastagsága körülbelül 1,5 cm lesz.
A steaket nagy mennyiségben forrásban lévő olajban megsütjük. A pontos főzési idő függ a méretüktől és a kívánt készségtől.
A kész csemegét forrón tálaljuk. Töltse fel sült tojással, folyékony központtal.
Marhafészkek lédús töltelékkel
Hozzávalók:
- darált marhahús - 550-600 g;
- közepes paradicsom - 3 db.;
- sajt - 130-150 g;
- hagyma - 1 fej;
- tojás - 1 db;
- búzadara - 2 nagy kanál;
- száraz bazsalikom - egy nagy csipet;
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
Ha a darált húst boltban vásárolják, a nagyobb gyengédség érdekében újra át kell vezetni a húsdarálón. A hús után ugyanúgy aprítsuk fel a hagymát.
Adja hozzá a nyers tojás tartalmát az első hozzávalókhoz, az összes száraz hozzávalót, amelyet a recept tartalmaz. Jobb, ha az összetevőket közvetlenül a kezével gyúrja. Ezután el kell hagynia a misét körülbelül negyed órára. Ez a "késleltetés" a folyamatban lehetővé teszi, hogy a far eléggé megduzzadjon.
Apróra vágjuk a sajtot közepes kockákra. Célszerű szilárd vagy félig szilárd sós terméket venni. A lédús, érett paradicsomból egy éles hegyű késsel óvatosan távolítsa el a sűrű közepét és az összes magot. Vágja szét véletlenszerűen a maradék pépet. Nem szükséges eltávolítani róla a bőrt.
Osszuk el a húsmasszát nyolc egyenlő részre. Készítsen elő egy minőségi olajozott pergaminnal bélelt tepsit. Formáljon rajta "fészket" darált húsból. Nagy, vastag süteményeket kap, amelyekben barázdák vannak. A legkényelmesebb péksüteményes táskával vagy levágott heggyel ellátott szokásos szoros táskával.
Helyezze a paradicsomszeleteket először a fészkekbe. Töltse fel bőségesen sajttal. Ha ezek az összetevők nem elegendőek, bármilyen szószt használhat. Ekkor a töltelék még szaftosabb lesz. Például majonézből, ketchupból és fokhagymából készült "ketchunez" vagy a népszerű sajtmártás.
Közepes hőmérsékletre előmelegített sütőben főzzön egy élvezetet. Az egész folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezt az ételt legjobban különféle burgonya köretekkel, valamint borsópürével szolgálják fel.
Ünnepi fasírt
Hozzávalók:
- zellerszár - 2 nagy;
- friss, alaposan hámozott sampinyonval - 200-230 g;
- hagyma - 1 fej;
- darált marhahús filé - 220-250 g;
- zöldek - egy egész csomó;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Készítmény:
A zsír egy részét küldje el egy nagy öntöttvas serpenyőbe. A hétköznapi napraforgóolaj is jó. Jól melegítsd fel.
Amíg az olaj forr, a hagymát és a zellert nagyon finomra hámozzuk meg és aprítsuk fel. A zöldségeket puhára pároljuk. Ennek során folyamatosan széles keverőpapírral kell keverni őket.
A megpucolt gombát nagyon apróra vágjuk. Nem kell őket lemosni. Elég lesz csak nedves ruhával letörölni. Tegye a sampinyadarabokat a zöldségekből megmaradt olajba. Sütjük őket is, amíg teljesen meg nem főznek. Só ízlés szerint. Bármilyen fűszer felhasználható. Végül adjunk apróra vágott (és előre mosott és szárított zöldeket) a gombához.
Keverje össze a legelső zöldségsütést hússal. Ízlés szerint sózzuk. Helyezze a kapott masszát viaszos papírra, egyenletes, téglalap alakban. Tetejére gomba paszta kerül. A húson gomba nélkül nem lehet "hézag". Óvatosan tekerje fel a tekercset, segítsen papíron, hogy ne szakadjon el. Kényelmes ezt megtenni a fedél felemelésével és egy vagy két széles lapát használatával.
Azonnal - anélkül, hogy a tekercs meredek lenne, küldje el egy sütőpapírral töltött tepsibe. Ha ez utóbbi nem a legjobb minőségű, akkor további növényi vagy olvasztott vajjal kell megolajozni.
A tekercsnek a varrással lefelé kell feküdnie a tepsiben. Körülbelül 70-80 percig sütjük közepes hőmérsékleten. Tálalás előtt óvatosan díszítse. Egy ilyen érdekes recept lehetővé teszi, hogy lépésről lépésre készítsen egy eredeti érdekes ételt otthon. Minden házi ínyenc biztosan értékelni fogja, milyen finom.
