A pörköltes burgonya egyszerű, mégis kielégítő, ízletes étel. Főzni egészen akkor lehetséges, amikor nincs idő a burgonya hússal való párolására a klasszikus recept szerint.
Pörkölt burgonya kiadós és magas kalóriatartalmú étel. Népszerűsége egyszerűsége és az előállításhoz szükséges termékek elérhetősége miatt. Ugyanakkor a pörkölt burgonya magas tápértékű. A burgonya sok vitamint, ásványi anyagot, összetett szénhidrátot és rostot tartalmaz. Különösen hasznosak a sok gumó, amelyek sok C-vitamint tartalmaznak.
Finom ebéd vagy vacsora elkészítéséhez használhat mind iparilag előállított pörköltet, mind házi készítésű termékeket. A kész étel íze erősen függ a hús minőségétől. Jobb, ha jó pörköltet kap egész húsdarabokkal. A hús típusának kiválasztásakor az ízlése vezérelheti. A marhahús és a sertés is jól passzol a burgonyához.
Párolt burgonya pörkölt
A párolás folyamán több vitamin tárolódik a burgonyában, mint a főzés során. Ezt a hőkezelési módszert tartják az egyik legsikeresebbnek. Annak érdekében, hogy az étel kielégítőbb és ízletesebb legyen, pörköltet adhat hozzá. Ebéd vagy vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- 8 burgonyagumó (közepes méretű);
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- konzervdoboz (marhahús vagy sertéshús);
- egy kis só és fűszerek;
- egy gerezd fokhagyma;
- növényi olaj (előnyösen finomított napraforgóolaj);
- babérlevél;
- egy csomó zöld.
Főzés lépései:
- Hámozza meg a burgonyagumókat, vágja elég nagy darabokra. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. A hagymát apróra lehet aprítani. A sárgarépát reszelhetjük vagy vékony szeletekre vághatjuk.
- Öntsön egy kis növényi olajat az üst aljára, tegyen hagymát és sárgarépát, sózzon, sütjön elég sokat. A zöldségeknek megpuhulniuk és a hagymának tisztává kell válnia. Tegyen burgonyát egy üstbe, valamint apróra vágott gyógynövényeket, fűszereket. Vigye át a fokhagymát egy sajtón, és adjon hozzá a zöldségekhez is. Mindent alaposan összekeverünk, kb. 5 percig állandó keverés mellett sütjük, majd öntsünk vizet a tálba. A folyadéknak körülbelül az üst tartalmának közepéig kell érnie.
- Fedjük le az edényt fedővel és pároljuk körülbelül 15 percig. Nyissunk ki egy üveg pörköltet, tegyük a húst és villával pépesítsük. Adja hozzá a pörköltet az üstbe, tegyen egy babérlevelet ugyanarra a helyre és párolja még 5 percig.
A kész ételt ajánlott forrón tálalni. Annak érdekében, hogy még finomabb legyen, adjunk hozzá egy kis tejfölt vagy paradicsompürét a pörköltvízhez. Az arányok tetszés szerint beállíthatók. Ha azt akarja, hogy több mártás legyen, akkor párolás közben vizet kell adnia az üstbe.
Pörkölt burgonyapüré
Pörkölt burgonyapüré nagyon gyengéd és ízletes. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 50 g vaj;
- 1 doboz párolt hús;
- 1 hagyma;
- egy kis só;
- 150 ml tej.
Főzés lépései:
- Hámozzuk meg a burgonyát. Hámozza meg a hagymát, és egy éles késsel aprítsa fel nagyon finomra.
- Forraljuk fel a burgonyát egy serpenyőben sós vízzel, amíg megpuhul, majd lecsepegtetjük a húsleves egy részét, hozzáadunk vajat és tejet. A burgonyát speciális töréssel pépesítse, hogy lágy és szellős pürét kapjon. Ha az állaga túl száraznak és sűrűnek tűnik, adhat hozzá még egy kis tejet vagy húslevest.
- Egy serpenyőben aranybarnára sütjük a hagymát, majd a serpenyőbe tesszük a pörköltet. Ehhez a recepthez csak húsra van szükség. Jobb, ha nem használunk húslevest és zsírt. Keverje össze a húsdarabokat a hagymával, villával kissé pépesítse.
- Tegye a hagymás pörköltet egy serpenyőbe burgonyapürével, és jól keverje össze. Az edényt azonnal tálaljuk. Minden egyes adagot díszíthet egy szál zölddel.
Burgonya zöldségekkel és pörkölt
A burgonya, a zöldségfélék és a pörköltek alapján elkészítheti a zöldséges pörkölthez hasonló finom ételt húskomponens hozzáadásával. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1 kg burgonya;
- 1 üveg párolt hús;
- 1 hagyma;
- 2 érett paradicsom;
- fél kis cukkini;
- 150 g bab frissen vagy fagyasztva;
- 2 teáskanál édes paprika;
- fél csomó zöld;
- 2 evőkanál paradicsom szósz;
- ízesítők ízlés szerint;
- egy kis só;
- növényi olaj.
Főzés lépései:
- Hámozzon burgonyát, hagymát és sárgarépát. Vágja a burgonyát nagy kockákra. A sárgarépát reszelhetjük, a hagymát késsel kellően apróra vághatjuk. Hámozza meg a cukkinit, valamint a pépet és a magokat, kockákra vágva.
- A paradicsom felső részén kereszt alakú vágásokat végezzünk, forrázó vízzel leforrázzuk, majd eltávolítsuk a héját. Vágja a paradicsomot kis kockákra. Áztassa a babot 2-3 órán át hideg vízben. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt. A receptben babkonzervek is használhatók. Nem kell előre beáztatni.
- Vastag falú serpenyőben vagy egy üstben süsse meg a hagymát és a sárgarépát, amíg megpuhulnak és enyhén arany árnyalatot kapnak. Tegye a serpenyőbe a paradicsomot és a cukkinikockát, valamint a babot. Öntsünk őrölt paprikát, adjunk hozzá vízben hígított paradicsompürét, és még 2-3 percig pirítsuk.
- Tegyünk burgonyát egy üstbe, sózzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, adjunk hozzá vizet. A víznek el kell érnie az üst tartalmának körülbelül a felét. Letakarva lassú tűzön 20 percig pároljuk.
- Nyissa ki a pörköltet, tegye a tartalmát a párolt zöldségekbe. Kiöntheti az üvegbe képződött húslevest is. Zárja le az üstöt vagy az edényt fedéllel és párolja további 10 percig. Tálalja az edényt forrón.
Sült burgonya párolt hússal és gombával
Pörkölt sült burgonya finom, de nagyon kalóriatartalmú étel. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700 g burgonya;
- egy üveg pörkölt;
- növényi olaj (finomított napraforgóolaj jobb);
- zöldek;
- 150 g sampinyonval;
- egy kis só.
Főzés lépései:
- Hámozza meg a burgonyagumókat és vágja kockákra. Hámozza meg a sampinyonkat, minden gombát több részre vágjon. Nyisson ki egy üveg pörköltet, tegye a tartalmát egy tányérra, és villával gyúrja össze egy kicsit. A sertéspörkölt ideális ehhez a recepthez.
- Sütjük a gombákat egy kevés növényi olajban, külön serpenyőben. Nem kell túlsütni a gombát. Csak enyhén barnuljanak meg.
- Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, és kb. 10 percig sütje a burgonyát, rendszeresen keverje a botokat. Először sózzuk meg a burgonyát.
- Tegye a serpenyőbe a gombákat, valamint a pörkölt dobozból kivont húst. Keverje össze az összes hozzávalót és főzze további 5 percig, majd fedje le az edényt fedővel, csökkentse a hőt és főzzön további 2-3 percig. Tálalás előtt minden adagot megszórhatunk apróra vágott gyógynövényekkel.
Sült burgonya párolt hússal és gombával friss zöldségekkel vagy salátával, friss fűszernövényekkel tálalható. Pácolt paradicsommal vagy uborkával jól passzol.
Pörkölt sült burgonya
Pörkölt burgonya sütőben süthető. Ehhez a következőkre lesz szükség:
- 1 kg burgonya;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- konzervdoboz (lehetőleg sertéshús);
- egy kis fűszer;
- olivaolaj;
- vaj;
- só;
- száraz aromás gyógynövények.
Főzés lépései:
- Hámozza meg a burgonyát, és minden gumót vágjon több darabra. Az új burgonya ideális sütőben sütéshez.
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikákra. A zöldeket (lehetőleg kaprot) apróra vágjuk. Keverje össze az olívaolajat préselt fokhagymával és szárított gyógynövényekkel.
- Kenje meg a tűzálló formát vajjal. Tegyen burgonyát, hagymát. Sózzuk meg a zöldségeket, szórjuk meg fűszerekkel. Nyissunk ki egy üveg pörköltet, tegyük a húsdarabokat, villával kissé pépesítsük. Pörköltdarabokat tegyen burgonyára és hagymára, öntsön egy tégelyes húslevessel, adjon hozzá kevés vizet, fedje le a formát fóliával és süsse 180 ° C-on 20 percig.
- Nyissa ki a sütőt, távolítsa el a fóliát, és süsse meg a burgonyát és párolja még 10 percig ugyanazon a hőmérsékleten. Ossza fel az edényt adagolt tányérokra, és öntse mindegyik adagot olívaolajjal, fokhagymával és száraz gyógynövényekkel.
Tálaláskor aprított zöldet szórhatunk burgonyára pörköltet. A fokhagymás olaj helyett tejfölös szósz használható.
