Nagyszámú háziasszony rendszeresen főz hajdinát. Számos alapvető szabály van, amelyek betartásával a hajdina zabkása nagyon finom lesz.
A hajdina köretként történő főzéséhez meg kell tartania az egy-két arányt. Ugyanis egy pohárhoz vagy egy csésze hajdinához két pohár vagy csésze vizet kell venni. A legjobb, ha a gabonapelyhet vastag oldalú és alsó fazékban főzzük. Ez lehetővé teszi, hogy néhány perccel a főzés előtt eltávolítsa a tűzhelyről, és hagyjon egy kis időt a főzéshez és a hozzáféréshez.
A hajdina főzésének többféle módja van. Öntheti a hajdinát vízzel, és hagyhatja magától főzni, körülbelül 10 órán át meleg helyen hagyva. Ezt a gabonapelyhet a klasszikus recept szerint főzheti is, ami körülbelül 10-15 percet vesz igénybe. A zabkása készenléti fokát meghatározó fő kritérium a serpenyőben lévő víz mennyisége, amint a víz kiforr, a hajdina készen áll.
Ha tejhajdina zabkását kell főznie, először fel kell forralnia a klasszikus omlós hajdinát. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű tejet. Abban az esetben, ha a zabkását víz helyett tej felhasználásával főzik, vízzel hígított tejet kell venni, hogy a zab ne égjen. És az ilyen kása főzési ideje körülbelül 15-20 perccel megnő.
Gőzölhet hajdinát is. Ehhez mérje ki a szükséges gabona- és vízmennyiséget. Ezután alaposan öblítse le a gabonapelyhet, tegye egy dupla kazánba (a gabonafélék speciális rekeszébe), majd töltse fel vízzel. Ezt követően öntsön vizet a gőzös aljába, állítsa az időzítőt kb. 25-40 percre. A megadott idő után elkészül a csodálatos aromás hajdina zabkása.
