Az ősz tetszik az alma betakarításával, amelyet nemcsak el lehet tárolni, hanem belőlük is sok ízletes télire készülő készítmény készül. A receptek sokfélesége lehetővé teszi különféle gyümölcsök és fűszerek hozzáadását, ami kifinomult és szokatlan ízt ad a konzerv almás desszerteknek.
Szárított alma
A szárításhoz nemcsak jó gyümölcsöket használnak, hanem sérült, romlott almákat is, bármilyen formájúak és fajtájúak. Száríthat speciális szárítóban, szabadban és a sütőben. Ez utóbbi módszer segít több vitamin tárolásában.
1 kg almához szüksége van: 1 liter víz és 1 evőkanál. egy kanál só, ennek eredményeként körülbelül 180 g szárított gyümölcs származik.
Készítmény:
- Alaposan mossa meg az almát, és törölközővel szárítsa meg.
- Vágjuk félbe, távolítsuk el a magokat, és vágjuk vékony félkarikákra.
- Az alma sötétedésének megakadályozása érdekében 5-10 percig sóoldatba kell meríteni (1 evőkanál sót 1 liter vízben hígítunk).
- Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, és tegye le egy törülközőre, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
- Tegye a félgyűrűket egy sütőpapírral bélelt tepsire egy rétegben.
- Melegítsük a sütőt 90-100 fokra, és tegyük a tepsit 4-5 órára.
- Időnként meg kell néznie a sütőt, hogy megakadályozza a gyümölcs égését.
- A kész szárított gyümölcsöket üvegtartályban vagy pamutzsákban tárolja.
Almalekvár citrommal és naranccsal
1 kg almához: 1 kg kristálycukor, 1 közepes narancs és citrom.
Készítmény:
- Mossa meg a gyümölcsöket folyó vízben.
- Vágja az almát apró darabokra.
- Hámozzuk meg a citromot, a narancsot és a darálást.
- Tegyen egy citrommal és naranccsal ellátott edényt vízfürdőbe, adjon hozzá cukrot. Keverje össze, tartsa addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd vegye ki a vízfürdőből.
- Adjunk hozzá almát a keverékhez, és 30-40 percig főzzük alacsony lángon.
- Mossa meg az üvegeket és fedeleket, 10-15 percig sterilizálja az üvegeket, forralja fel a fedeleket.
- A kész lekvárt üvegekbe öntjük és feltekerjük.
- Addig fordítsa, amíg teljesen kihűl.
- Sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolandó.
Alma- és körte leve (péppel)
3 liter gyümölcsléhez szükséges: 3, 5 kg alma és körte.
Készítmény:
- Mossuk meg a gyümölcsöt, vágjuk ketté és engedjük át egy facsarón.
- Tegye a fazekat a lével a tűzre, forralja fel és főzze 5 percig, ne felejtse el eltávolítani a habot felülről.
- A levet sterilizált üvegekbe öntjük, és azonnal feltekerjük.
- Fordítsa meg és szigetelje. Miután az üvegek kihűltek, tegyük hűvös helyre.
- Használat előtt alaposan rázza fel.
Almamártás húshoz
3 nagy édes-savanyú almához: 3 gerezd fokhagyma, 300-350 ml víz, 1 teáskanál suneli komló, só, keserű bors, petrezselyem ízlés szerint.
Készítmény:
- Mossuk meg az almát, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre és adjunk hozzá vizet.
- 10-15 percig puhára főzzük.
- Dörzsölje át egy szitán. Adjunk reszelt fokhagymát, suneli komlót, borsot és sót a püréhez.
- Keverje össze alaposan egy turmixgéppel, és tegye lassú tűzre. Főzzük 5-10 percig.
- Öntsön kis steril üvegekbe, és zárja le csavaros kupakokkal.
- Tartsa hűtve.
Alma lekvár
1 kg almához szüksége van: cukor 500 g, citrom ½ pc., Víz 220-250 ml, vaníliás cukor 15 g, őrölt szerecsendió 5 g, pektin 1 tasak, fahéj ízlés szerint.
Készítmény:
- Hámozzuk meg az almát és vágjuk szeletekre.
- Nyomja ki a levet a citromból, és távolítsa el a héját.
- Adjunk hozzá 1 evőkanálot az almához. citromlevet és héjat, adjunk hozzá vizet 2/3-ig, és tegyük tűzre.
- Forralás után 20-25 percig főzzük, fedővel lefedve.
- Távolítsa el a héjat, és turmixgéppel pürésítse az almát.
- Fűszereket és pektint adunk a püréhez, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, ne felejtsük el keverni, főzzük további 5 percig.
- Tegye a kész lekvárot steril üvegekbe, és tekerje fel.
- Csomagoljuk, amíg teljesen kihűl.
