A pácolt alma nemcsak a régi orosz konyha érdekes és jellegzetes étele, hanem kiváló módja a gyümölcsök betakarításának a későbbi felhasználásra. Az ételt úgy készítik el, hogy az almákat speciális sóoldatba vagy sörlébe áztatják, különféle fűszerekkel együtt. Az alma hámozásához sokféle recept létezik.
Sima savanyú alma
A következő termékekre lesz szüksége: 10 kg késői fajtájú alma, 5 l víz, 200 g cukor, 40 g durva só, 5-7 üveg háromliteres üveg, polietilén fedéllel.
Öblítse le az almát hideg víz alatt, és tegye az üvegekbe. Forraljon vizet, oldjon fel benne sót és cukrot. Hűtsük le a vizet. Öntsük az almát úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket. Zárja le az üvegeket műanyag fedéllel és tegye meleg helyre. Amikor az aktív fermentációs folyamat megkezdődik (kb. 3-4 nap múlva), tegye az almás üvegeket hűvös helyre. A pácolt almát egy hónap alatt meg lehet enni.
Pácolt alma mézzel és mentával
A következő termékekre lesz szüksége: 10 kg késői fajtájú alma, 5 liter víz, 200 g méz, 75 g durva só, 50 g rozsliszt, egy csomó menta ágacska, 5-7 pohár három liter tégelyek műanyag fedéllel.
Mossa meg az almát és a menta ágakat. Készítsük el a sörlét: forraljuk fel a vizet, lehűtjük 35-40 ° C-ra, oldjuk fel a mézet és a sót vízben, adjunk hozzá rozslisztet. Hagyja a sört 3 órán át infundálni. Helyezze a menta ágakat az üvegek aljára, tegyen két réteg almát a menta tetejére, majd ismét a menta ágakat és két réteg almát. Töltse meg az üvegeket így a legtetejéig. Öntsük a sörlevelet az almatartókra, és zárjuk le műanyag fedéllel. A folyadéknak teljesen el kell fednie az almákat, különben elromlanak. Áztassa az almát 15-18 ° C-on egy hónapig. Kész almát tároljon hűtőszekrényben vagy pincében.
Pácolt alma egy kádban
Szüksége lesz a következő termékekre: 10 kg késői fajtájú alma, 5 liter víz, 100 g rozsliszt, 25 g durva só, fahordó vagy kád (legjobb tölgyből), cseresznye vagy fekete ribizli levelek.
Készítse elő a sört. Ehhez öntsünk forró vizet a rozslisztre, adjunk hozzá sót és mindent jól keverjünk össze. Hűtsük le a sörlevelet, szűrjük át. Mossa meg az almát és a cseresznye vagy ribizli leveleket. Tegyen egy réteg levelet a kád aljára, majd fektessen 2-3 réteg almát a szárával felfelé. Ezután tegyen ismét 2-3 sor almát és egy réteg levelet. Halmozzon almát és leveleket ily módon, amíg a kád meg nem telik. A legfelső réteg legyen a levélréteg. Öntsük a sört az almákra úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje őket. Fedje le a kádat egy fa körrel, és tegye rá a súlyt. Hagyja a kádat meleg helyen 3-4 napig. Ez idő alatt ellenőrizze a folyadék szintjét - 3-4 cm-rel magasabbnak kell lennie, mint a fából készült bögre. Mivel az alma jól felszívja a vizet, többször kell hideg vizet adnia a kívánt szintig. 3-4 nap múlva távolítsa el az almát hűvös helyre. 1, 5 hónap múlva készen állnak a használatra.
