A sertésmáj megtisztelő helyet érdemel az asztalunkon. Viszonylag olcsó, de sok hasznos anyagot tartalmaz, beleértve a rézt, a cinket, a kalciumot és a folsavat. Alacsony hemoglobinszintűek számára egyszerűen pótolhatatlan.
Májtörők
- sertésmáj - 0,5 kg;
- tojás - 1 db;
- sárgarépa (közepes) - 1 db;
- 1 hagyma;
- majonéz - 1 evőkanál;
- só bors;
- Liszt.
Öblítse le a májat, görgessen egy húsdarálóban hagymával és sárgarépával, adjon hozzá majonézt, sót és borsot. Keverje össze a kapott masszát, és fokozatosan adjon hozzá lisztet, óvatosan törje össze a csomókat. A massza nem lehet olyan vastag, mint a palacsintatészta. A palacsintákat egy evőkanállal vajjal előmelegített serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalon a fedél alatt megsütjük. Ha palacsinta helyett kis palacsintát süt, készíthet májpogácsát. Ehhez kenje meg a palacsintákat majonézzel, a réteghez pedig sült sárgarépa (durva reszelőn reszelt) hagymával alkalmas.
Sertésmájos mártás
Ez az étel univerzális, és szinte minden köretnek megfelel majd mártásként: krumplipüré, tészta, rizs, zabkása.
- máj - 300 g;
- sárgarépa - 1 db. közepes;
- közepes méretű hagyma - 1 db;
- só bors;
- búzaliszt - 1 teáskanál;
- majonéz - 1 teáskanál;
- paradicsompüré (nem forró ketchup) - 1 teáskanál;
- napraforgóolaj.
Vágja a májat kis darabokra vagy csíkokra, a sárgarépát kockákra vagy dörzsölje durva reszelőre. Osszuk el a hagymát 4 részre, és mindegyiket csíkokra vágjuk (mint egy negyed gyűrű). Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, tegyük bele a májat. Amikor levet bocsát ki belőle, adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, sót és borsot. 5-7 perc múlva adjuk hozzá a lisztet, és óvatosan keverjük össze az egészet, adjuk hozzá a pasztát, a majonézt és a vizet, keverjük össze újra és hagyjuk 10-20 percig párolni.
Keményítőre panírozott máj
- sertésmáj - 0,5 kg;
- tojás - 1 db;
- burgonyakeményítő 2-3 evőkanál;
- ásványvíz gázzal - 1 evőkanál.;
- só (lehetőleg finom, például Extra);
- napraforgóolaj
Ez az étel meglehetősen gyorsan elkészül, és nem igényel különösebb kiadásokat. Vágjuk a májat 1 cm vastagra, tegyük egy tálba, és hagyjuk hűtőszekrényben 4-6 órán át (éjszakára is), majd tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. Ekkor villával felverjük a tojást, enyhén sózzuk. Öntsük a keményítőt egy A4-es lapra, és adjunk hozzá sót. A májdarabokat mártsa meg egy tojásban, és azonnal forgassa keményítőbe, tegye olajjal előmelegített serpenyőbe. Süssük 3-4 percig, és fordítsuk meg. Fedővel fedheti le, akkor a máj lágyabb lesz.
Májkaraj
- máj - 0,5 kg;
- só 0,5 ek;
- tojás - 1 db;
- liszt - 3-4 evőkanál;
- napraforgóolaj.
Vágja a májat 1 cm vastag darabokra, és verje le mindkét oldaláról. A tojást egy tálba verjük egy csipet sóval. Mártd be a májdarabokat egy tojásba, és azonnal forgasd lisztbe, tedd olajjal előmelegített serpenyőbe. Ha az edényt nem fedik le fedéllel, a máj ropogós lesz.
