Főtt csirke, csirkemell, sült csirkecomb - sok gyors és egyszerű csirkés étel létezik, amelyeknek hasznát veszi egy kanál más szósz. Ennek a madárnak a húsa enyhe, finom ízű, ezért sikeresen kombinálható különféle ínycsiklandozó mártásokkal - a finom vajtól és a krémestől a merész pikánsig és a fűszeresig.
Házi bazsalikomos pesto recept
A friss és ragyogó olasz pesto szósz nemcsak tésztafélékkel díszíthet, hanem számos más étellel, beleértve a csirkét is. Könnyen elkészíthető - csak kövesse a lépésenkénti receptet, és a pesto néhány perc alatt elkészül. Szükséged lesz:
- ½ csésze fenyőmag;
- 2 csésze friss zöld bazsalikomlevél
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt;
- 1 evőkanál. egy kanál frissen facsart citromlé;
- 2 gerezd fokhagyma;
- ½ teáskanál finomra őrölt só;
- ½ evőkanál. olivaolaj.
Közepes lángon melegítsünk egy serpenyőt, pirítsuk meg a fenyőmagot, amíg kellemes aroma nem jelenik meg. Ügyeljen arra, hogy 3-5 percig száraz serpenyőben sütjük. Vigye az anyákat egy turmixgép tálba, és hagyja kihűlni. Vigye át a fokhagymát egy présen, és a bazsalikomlevelekkel együtt tegye egy tálba, öntsön bele citromlevet, sót. Pulzáló turmixgéppel. Adjon hozzá aprított sajtot. Kezdje egyenként hozzáadni az olívaolajat. Amikor a szósz sima, de még mindig van némi állaga, próbálja ki a pestót, és állítsa be az ízét. A felsorolt számú termékből körülbelül egy pohár szószt kap. Körülbelül egy hétig tárolható hűtőszekrényben, szoros fedéllel ellátott edényben.
Egyszerű tormamártás
Az intenzív, összetett torma íze finom édességgel jól passzol a csirkéhez. Ehhez a szószhoz szüksége lesz:
- 1 csésze tejföl;
- ¼ pohár reszelt friss torma;
- 1 teáskanál fehérborecet
- ½ teáskanál finomra őrölt só;
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors.
A torma az illékony olajoknak és a természetes kémiai allil-izotiocinátnak köszönheti ízét és aromáját, ezért a legjobb, ha frissen reszelt gyökeret használunk. Helyezze az ecettel és a fűszerekkel együtt egy turmixgép tálba. Pürésítse és adjon hozzá tejfölt vagy nehéz tejszínt. Keverje össze és hagyja 3-4 órán át ülni az ízek és aromák maximalizálása érdekében. A szószt hűtőszekrényben, légmentesen lezárt tartályban kell tárolni; eltarthatósága 2-3 hét.
Mogyorószósszal
Az egzotikus ízű mogyorószósszal a hétköznapi csirkéből szokatlan keleti étel lesz. Szükséged lesz:
- 2 evőkanál kókuszolaj
- 1 teáskanál thai vörös curry paszta
- 1 teáskanál csirkehúsleves;
- ¼ pohár kókusztej;
- ¼ csésze mogyoróvaj;
- 1 evőkanál. egy kanál halszósz;
- 1 evőkanál. egy kanál frissen facsart lime juice;
- 2 evőkanál. evőkanál hámozott földimogyoró.
Egy fazékban megolvasztjuk a kókuszolajat, hozzáadjuk a curry pasztát és felmelegítjük. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá meleg húslevest, halmártást, mogyoróvajat, habverővel és visszahőzzük. 10 percig lassú tűzön pároljuk. A mogyorót száraz serpenyőben megpirítjuk és összetörjük. Adjuk a mártáshoz lime levével együtt, és tálaljuk.
Vakond csokoládé szósz
A fűszeres melészósz mexikói különlegesség. Sokféle változata van, de mindegyik feltétlenül tartalmaz csípős paprikát és étcsokoládét. Készítsen vakondot a következő összetevőkből:
- 1 kis hagymafej;
- 1 piros chili
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál őrölt chili;
- 1 evőkanál. egy kanál köménymag;
- 1 teáskanál őrölt fahéj;
- 500 g konzerv apróra vágott paradicsom;
- 25 g étcsokoládé, amelynek kakaótartalma legalább 70%;
- 1 evőkanál. egy kanál vajat.
Vágja a hagymát kis kockákra. Vágja a paprikát karikákra. Ha nagyon forró mártást szeretne, hagyja a magokat a borsban. A vajat megolvasztjuk egy kis lábosban, a hagymát puhára pároljuk, hozzáadjuk a borsot és további 2-3 percig sütjük. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen, és tegye egy serpenyőbe. Főzzük még egy percig. Reszeljük le a csokoládét egy durva reszelőn, és adjuk a mártáshoz, hevítsük fel, időnként megkeverve. Adjunk hozzá paradicsomot és fűszereket. Fordítsa fel a hőt, amikor a mártás fortyogni kezd, kapcsolja le újra. Hozzáadjuk a felszeletelt csirkét és kb. 5 percig pároljuk.
Gomba szósz tarhonyával
A csirke, a tejszín és a gomba olyan klasszikus kombináció, amelyből a teljes tökéletesség érdekében csak a tárkonyból hiányzik. Készítsen finom mártást, hogy teljes mértékben értékelje az ízek harmóniáját. Szükséged lesz:
- 1 fej hagyma;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 300 g sampinyon sapka;
- 150 ml fehérbor;
- 150 ml húsleves;
- 300 ml körülbelül 30% zsírtartalmú tejszín;
- 3 evőkanál apróra vágott tárkonyzöldet
- finomra őrölt só;
- frissen őrölt fekete bors.
Vágja a hagymát vékony félkarikákra. Vágja szeletekre a gomba sapkákat. A fokhagymát apróra vágjuk. A gombákat széles serpenyőben megpirítjuk. Addig sütjük, amíg a felesleges folyadék meg nem olvad. Adjunk hozzá olívaolajat és várjuk meg, amíg felmelegszik, adjunk hozzá hagymát és pirítsuk meg, amíg tiszta nem lesz. Adjunk hozzá fokhagymát és főzzük még egy percig. Öntsük bele a bort, és főzzük a mártást, amíg a folyadék félig el nem párolog. Öntsük bele a tejszínt és főzzük alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg a krém meg nem kezd fortyadni. Adjunk hozzá tárkonyt, sót, borsot, és vegyük le a tűzről.
Chimichurri szósz
Ez a klasszikus argentin szósz, fokhagymából, gyógynövényekből és csípős paprikából készült, grillezett csirkéhez tökéletes. Vesz:
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1/2 csésze apróra vágott korianderzöld
- 1/2 csésze apróra vágott petrezselyem;
- 2 evőkanál. kanál oregánó levelek;
- 1 jalapeno paprika;
- ¼ pohár jégkocka;
- ¼ pohár + 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj.
Helyezze a fokhagymagerezdeket, a sót és az ecetet egy turmixgép tálba. Pulzálja őket homogén tömeggé. Finoman aprítsuk fel a jalapeno paprikát, és adjuk a tálba a korianderrel, a petrezselyemmel és az oregánóval együtt. Használjon jeget, hogy megakadályozza a gyógynövények élénk színének elvesztését. Pulzusszelet. Kezdje egyenként hozzáadni az olívaolajat. Amikor a mártás sima, ízesítsük sóval és borssal. Tálalás előtt hűtsük le.
Egyszerű almaszósz recept
Az alma enyhe édessége jó alapot kínál egy szószhoz. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 evőkanál vaj 82,5% zsírtartalommal;
- 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 fej édes lilahagyma
- 1 édes piros alma;
- 3 evőkanál. evőkanál almaecet;
- 1 1/2 csésze csirkehúsleves
- só, bors.
Vágja a hagymát kis kockákra. Vágja félbe az almát, vegye ki a magot és vágja kockákra a húsát. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, és pirítsa meg a hagymát, amíg átlátszó. Adjuk hozzá az almát, és időnként megkeverve főzzük barnára. Adjunk hozzá ecetet és pároljuk, amíg besűrűsödik. Adjunk hozzá csirkehúslevest és főzzük, amíg a fele meg nem fő. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá vajat, enyhén habverővel, sóval és borssal.
Mézes fokhagymamártás
Ragacsos, édes és fokhagymás - ezt a kiegyensúlyozott mártást közvetlenül a serpenyőben kell forró csirkecombokra csepegtetni, hogy fényes jegesedéssé váljon. Szükséged lesz:
- 6 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj;
- ½ csésze folyékony méz;
- ¼ egy pohár csirkehúsleves;
- 2 evőkanál. evőkanál almaecet;
- 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz;
- só, bors.
Vágja a fokhagymát vékony szeletekre. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és süssük a fokhagymát 1-2 percig. Adjunk hozzá mézet és forró húslevest, ecetet és szójaszószt. Időnként megkeverve körülbelül 3-4 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Ebben a szószban süthet csirkét vagy grillezhet.
Avgolemono tojás és citrom szósz
Az Avgolemono egy érdekes görög szósz, könnyű és friss. A közel-keleti főzés során gyakran csirke vagy hal kísérőjeként használják. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- ½ csésze olívaolaj
- 1 csésze csirkehúsleves
- 2 nagy csirke tojás;
- 2 nagy citrom;
- 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott kapor zöld;
- sót és frissen őrölt fekete borsot.
Ha a mártást közvetlenül a csirke grillezése után készíti, használja ugyanazt a serpenyőt mosás nélkül. Öntsük bele a húslevest és melegítsük közepes lángon. Egy spatulával kaparja le a ropogós darabokat a tál aljáról. Várja meg, amíg a húsleves felforr, és csökkentse a hőt alacsonyra.
Tegye a citromot egy percre a mikrohullámú sütőbe, vagy tekerje meg őket többször az asztalon, hogy több lé álljon ki. Távolítsa el a héját a gyümölcsből, és nyomja össze a levét. Tegye a héjat egy tálba, és törje össze a tojásokat, adja hozzá a levét, habverővel verje fel. Kezdje a keveréket a húslevesbe vékony folyamban önteni, habverje a mártást. Addig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Ez körülbelül 2 percet vesz igénybe. Fontos, hogy a keverék sima, selymes és a tojás ne görbüljön meg. Ha ez mégis megtörténik, próbálja meg finom szitán átdörzsölni a mártást.
Adjunk hozzá borsot, sót és apróra vágott kaprot a mártáshoz. Keverjük össze és tálaljuk.
Mustármártás lépésről lépésre
A mustár az egyik leggyakoribb csirkemártás. A dijoni mustár a legalkalmasabb az elkészítéséhez - puha, édeskés, szemcsékkel, amelyek még érdekesebbé teszik a szósz ízét és állagát. Vesz:
- 1/2 csésze dijoni mustár
- ¼ teáskanál őrölt fehér bors;
- ¼ teáskanál finomra őrölt só;
- 1 pohár tejszín, 30% zsír.
Először egy tálban habverje a tejszínt, a mustárt és az ízesítőket. Tegyük át egy serpenyőbe, és időnként kevergetve pároljuk körülbelül egy percig. Hűtsük le. Ez a mártás pácként és mártásként egyaránt használható.
A klasszikus berni szósz recept
A berni szósz vagy a béarnaise szósz a francia konyha egyik klasszikus, "anya" szósza. Vastag, sima, krémes, jól passzol tojás-, zöldség-, hús- és halételekhez. Különösen sült csirkével ízletes.
Szükséged lesz:
- 250 g sótlan vaj 82,5% zsír;
- 4 fej medvehagyma;
- 2 evőkanál. kanál tarhonya levelek;
- 4 zúzott fehér bors;
- ¼ pohár fehér asztali ecetet;
- ½ pohár száraz fehérbor;
- 4 tojássárgája;
- ¼ teáskanál finomra őrölt só;
- egy csipet cayenne borsot.
Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat. Vágja a medvehagymát kis kockákra. Olaján pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz, adjunk hozzá tárkonyt, ecetet és bort. Pároljuk, amíg a szósz a csésze térfogatig el nem párolog. Szűrje le egy tűzálló tálba. Tegye gőzfürdőbe. Hozzáadjuk a nyers tojássárgáját, és azonnal felverjük. Addig folytatjuk, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a tűzről, sózzuk és borsozzuk. Verd még egy percig. Kóstolja meg és egyensúlyozza szükség szerint só vagy bors hozzáadásával.
Friss eper bazsalikomos szósz
Ez a kedvező nyári szósz jól passzol grillezett csirkéhez. Alacsony a kalóriatartalma, és örömet szerez az egészséges táplálkozásnak.
- 300 g eper;
- ½ evőkanál. evőkanál kókuszolaj;
- 1 evőkanál. egy kanál friss bazsalikomlevél;
- 1 evőkanál. egy kanál friss mentalevél;
- 2 evőkanál. evőkanál frissen facsart narancslé.
Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a kókuszolajat. Távolítsuk el a farkakat az eperből, vágjuk nagy kockákra, adjuk hozzá a stewpanhoz a kiszivárgott lével együtt. Őröljük meg a menta és a bazsalikom zöldjét. A szószhoz adjuk a narancslével együtt. Pároljuk kb. 10 percig, időnként megkeverve, amíg a mártás sűrűsödni nem kezd. Hűtsük le és azonnal tálaljuk, ez a mártás nem tartós.
