A lazaccsaládból származó hal, a chum lazac igazi csemege. Alacsony zsírtartalma miatt a termék diétás, kivétel nélkül minden ember fogyaszthatja, még azok is, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban és az epehólyagban. Mivel a chum lazac nem olcsó termék, mielőtt elkezdené főzni, el kell döntenie egy recept mellett. A legfinomabb halat a sütőben sült steak formájában kapják.
Hogyan kell főzni a chum lazacot a sütőben lédús és puha
Mivel a chum lazac nem különösebben zsíros hal, és csak körülbelül hat gramm zsír van 100 gramm termékben, annak érdekében, hogy az étel lédús legyen, speciális szószokban kell főzni. Mind a vásárolt, mind a házi készítésű tejföl, tej vagy tejszín alapján alkalmas. Ha nincs vágy kalóriát adni a steakekhez, a zsíros szószokat helyettesíthetjük megfelelő pácokkal, kiváló lehetőség például a citromlé sóval, borssal és különféle gyógynövényekkel. De ebben az esetben a halakat zsákban vagy hüvelyben kell sütni, ha ez nem történik meg, akkor az étel száraz lesz.
Chum steak a sütőben fóliában
A sütőben fóliában sült hal megőrzi ízét és mindig lédús. És ha a hal tetejére savat tartalmazó zöldségeket és gyümölcsöket tesz, akkor az étel puha lesz, enyhén savanykás íze lesz. Az ilyen ételeket köret nélkül is tálalhatja, helyébe azok a termékek lépnek, amelyekkel a halat elkészítik.
Hozzávalók:
- egy közepes méretű chum lazac (legfeljebb 30 cm);
- 2 paradicsom (puha és húsos, vizes nem megfelelő);
- 5 gramm só, bors és kedvenc szárított aromás gyógynövényei (kész fűszereket használhat "a halak számára");
- 1 citrom vagy 2 lime;
- egy kis csokor petrezselymet és kaprot.
Recept
Béleld ki a chumot, öblítsd le hideg vízzel. Távolítsa el a gerincet, vágja a tetemet nagy darabokra. Mossa meg a citromot és a paradicsomot, vékony szeletekre vágva (nem szabad hámozni a citrom héját, ez sütéskor egyedi aromát ad az ételnek).
Helyezze a fóliát az edény fölé, amelyben a halat sütni fogja. Jól megsózzuk, borsozzuk a steakeket, megszórjuk gyógynövényekkel és egy tepsibe tesszük fóliára. Helyezze a paradicsom és a citrom köröket a hal tetejére (a sorrend nem számít).
Fedje le a tepsit egy új fólialemezzel, és bélelje ki a tepsi széleit a fólia széleivel a forma alján. Helyezze a tepsit 200 fokosra melegített sütőbe 25-30 percre. Az idő letelte után kapcsolja ki a konyhai készüléket, de az edényt az edénnyel együtt további 10 percig hagyja a sütőben. A finomságot melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.
Chum steak burgonyával a sütőben
Ha házi kiadós ételt kell főznie, miközben a főzésre a lehető legkevesebb időt kell fordítania, sütőben süthet chum lazacot burgonyával vagy más zöldségekkel. Burgonya helyett használhat cukkinit, tököt, padlizsánt vagy még többet.
Hozzávalók:
- közepes méretű chum lazac (30-40 cm);
- 5 burgonyagumó;
- három közepes méretű hagyma;
- három paradicsom;
- 100 gramm kemény sajt;
- növényi olaj;
- 3 evőkanál majonéz;
- só és bors ízlés szerint.
Recept
Öblítse le a chum lazacot hideg vízben, szárítsa meg papírtörlővel, majd vágja át a szálakat megfelelő méretű darabokra. Hámozzuk meg a hagymát és a burgonyát, vágjuk kockákra vagy csíkokra. Öblítse le a paradicsomot és vágja körökre. Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn.
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, az aljára tegyen előkészített haldarabokat, sót és borsot, a tetejére szórjon 30-50 gramm sajtot. Tegye a hagymát a halra, majd a burgonyára és végül a paradicsomra. Fűszerezzük az edényt sok sóval, tekerjük a tetejére fóliát és tegyük 200 fokosra előmelegített sütőbe 40 percre.
Egy mély tálban keverje össze a majonézt a maradék sajttal.40 perc elteltével vegye ki az edényt a sütőből, kenje meg az edényt a tetején az elkészített sajt-majonézes öntettel, és tegye vissza öt percre a sütőbe, de anélkül, hogy a tetejét fóliával lefedné (ez szükséges a sajthoz) hogy a tetején megolvadjon és gyönyörű tejszerű színt nyerjen). Tálalás előtt az étel gyógynövényekkel díszíthető, ideálisak a petrezselyem, a rozmaring, a felére vágott koktélparadicsom.
Chum lazac steak tejszínnel a sütőben
A krém különös lédússágot kölcsönöz a halaknak. Az étel bármilyen körethez alkalmas, ami különösen népszerűvé teszi a háziasszonyok körében. A diétás ételeket semmiképpen sem nevezhetjük, de alkalmanként kényeztetheti magát ezzel a finomsággal.
Hozzávalók:
- közepes méretű chum lazac;
- 1 sárgarépa;
- egy hagymafej;
- ½ csésze liszt;
- fél pohár zsíros mellbimbó (minél zsírosabb a krém, annál gyengédebb lesz az edény);
- só, bors.
Lépésről lépésre főzési recept
Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. A sárgarépát vágjuk kockákra, a hagymát pedig félkarikára. Öblítse le a chum lazacot, részekre vágva, szárítsa meg papírtörlővel.
Vegyünk egy mély formát, tegyük az elkészített összetevőket a következő sorrendbe: sárgarépa, hagyma és végül - hal (először meg kell sózni, néhány percig állni hagyni, majd lisztbe forgatni).
Öntsük a tejszínt egy csészébe, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot, keverjük össze a masszát (legfeljebb pár perc, bőséges hab nem szükséges). Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe zöldségekkel és halakkal.
Tegyen egy tepsit az elkészített ételekkel egy 200 fokosra melegített sütőbe, hagyja 30-35 percig. Jobb az ételt forrón tálalni.
Trükk: a receptben szereplő tejszín helyettesíthető tejföllel. De azért, hogy a tejföl ne gyűrődjön fel a hőkezelés során, először meleg vízzel kell 1: 1 arányban összekeverni (ez az arány szükséges, ha kevesebb vizet ad hozzá, a keverék rétegződhet), és csak ezután öntse a halat zöldségek ilyen összetételű formában. És mégis, ha nem volt tejföl vagy tejszín, akkor öntse az edényt csak tejjel, csak ne használjon fél poharat, mint a receptben, hanem 1/4-et.
Chum steak a sütőben: klasszikus recept
E recept szerint a chum lazac kiválónak bizonyul, az étel érdekes ízű, és ami a legfontosabb: kalóriatartalma nem haladja meg a 180 kcal-ot 100 gramm termékre. A recept azoknak szól, akik finom, egyszerű vacsorát szeretnének főzni, minimális ételt, erőfeszítést és időt fordítva a főzésre.
Hozzávalók:
- kis chum lazac;
- 40 ml citromlé;
- 40 ml olívaolaj;
- só, bors;
- zöldek (használhatsz rendes kaprot vagy petrezselymet).
Recept
Öblítse le a halat, vágja nagy darabokra és szárítsa meg. Keverjük össze a citromlevet és az olajat, sózzuk és borsozzuk a pácot. Vágjon egy csomó gyógynövényt (ha a gyógynövények szárai kemények, akkor mindenképpen távolítsa el őket, ne tegye az edénybe), keverje össze a pácot és a gyógynövényeket egy széles tálban.
Tegye a halat az elkészített keverékbe, és hagyja 15 percig, majd fordítsa meg a steakeket, és hagyja újra negyed órán át (erre azért van szükség, hogy a pác teljesen eltelítse a halakat, és mivel kevés az összetétel, a steakeket megforgatjuk a recept előfeltétele). Az idő letelte után tegye a chum lazacot egy tepsibe, és tegye a sütőbe 20-30 percre (az optimális sütési hőmérséklet 180-200 fok).
Mennyi ideig és milyen hőmérsékleten kell sütni a chum lazac steakeket a sütőben
A hal sütési ideje függ a főzés hőmérsékletétől, valamint a darabok méretétől és vastagságától. Sütheti az edényt 170-200 fokos hőmérsékleten, és ha legfeljebb egy centiméter vastag steaket főz, akkor 15-20 perc elég, amíg teljesen meg nem sül. Az egy centiméternél vastagabb steakek hosszabb hőkezelést igényelnek - legalább 30 percig.
Érdemes megjegyezni azt is, hogy ha a halat például burgonyával főzik, akkor az étel készenlétét a zöldségek készenlétével kell meghatározni. Az a tény, hogy szinte az összes zöldség sütése hosszabb ideig tart, mint a hal. A kulináris remekmű elkészítésekor ezt figyelembe kell venni.
