A sűrű paradicsomszósz, amely elnyelte a nyár minden napos ízét, remek kiegészítő lesz a spagettihez! Különleges varázsa, hogy akár hat hónapig is tökéletesen tárolja a fagyasztóban, ezért azt tanácsolom, hogy főzzön árréssel!
Szükséges
- - 1,3 kg szilval paradicsom saját levében;
- - 1 kg meggyparadicsom;
- - 300 g vaj;
- - pár ág friss kakukkfű;
- - pár kis csokor friss bazsalikom;
- - 80 g cukor;
- - 100 ml olívaolaj;
- - tengeri só és pepperoncino ízlés szerint;
- - 4 gerezd fokhagyma.
Utasítás
1. lépés
Vágjon keresztbe minden cseresznye paradicsomot és fedje le forrásban lévő vízzel. Blanšírozzuk néhány percig, majd öblítsük le jeges vízzel és hámozzuk meg.
2. lépés
Öntsön 100 ml olívaolajat egy vastag falú serpenyőbe. Amíg az olaj melegszik, hámozzon meg 4 gerezd fokhagymát. Egyébként, ha szereted a fokhagymát, nyugodtan szedj többet!
3. lépés
Helyezze a fokhagymát a felforrósított olajba, és adjon hozzá néhány gally friss kakukkfüvet. Adjunk hozzá egy kis pepperoncino-t (ez a fajta paprika őrülten forró - vigyázzon vele!) És egy kis bazsalikomot - így ízesítjük az olajat. Pároljuk közepes lángon, amíg meg nem érzi a gyógynövények és a fokhagyma erős illatát.
4. lépés
Vegye ki a fokhagymát - már nem lesz rá szükségünk -, és tegye a serpenyőbe a meggyparadicsomot. Várjon, amíg megfelelő mennyiségű levet engednek ki (ez csak néhány percet vesz igénybe). Ezután adjuk hozzá a konzerv paradicsomot.
5. lépés
Adjunk hozzá cukrot. 80 g itt nagyon feltételes mennyiség: minden attól függ, mennyire érett és édes a paradicsomod! Ezért próbálkozzon, és ha éppen ellenkezőleg, pikáns savanyúságot szeretne, öntsön bele egy kevés jó balzsamecetet.
6. lépés
Amikor a paradicsom elkészült, hozzáadjuk a vajat és a maradék bazsalikomot a gallyakkal együtt. Vegye le a főzőlapról és fedje le. Hagyja állni körülbelül egy órán át.
7. lépés
A megadott idő után távolítsa el a gyógynövényeket a serpenyőből. Használjon botmixerrel egy kicsit több olívaolajat, hogy meglepően gazdag színt kapjon.
8. lépés
Ezután azonnal pár percig forralhatja a tésztát a csomagoláson feltüntetettnél rövidebb idő alatt, bedobhatja a paradicsomszószba, és "fogánál fogva" készenléti állapotba hozza, vagy öntheti edénybe és lefagyaszthatja!
