A paradicsomszósz tökéletesen kiegészíti számos étel ízét. Tökéletes partner sertésborda, kebab és természetesen spagetti készítéséhez. Az elkészítéséhez sok recept létezik. A mártás alapja lehet nem csak friss, hanem konzerv, sőt sült paradicsom is. A legfinomabb és legkönnyebben elkészíthető a friss, érett paradicsomból készült szósz.
Szükséges
-
- Sós friss paradicsomszószhoz:
- 4 nagy érett paradicsom;
- egy kis hüvely forró pirospaprikával;
- 2 fokhagymacsík;
- 20 g növényi olaj;
- 3 hagyma;
- kardamom
- kurkuma
- komló-suneli
- őrölt koriandermag
- só.
- A konzerv paradicsomszószhoz:
- izzó;
- 20 g olívaolaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 400 g paradicsomkonzerv;
- 10 g cukor;
- őrölt feketebors
- oregano
- só.
Utasítás
1. lépés
Készítsen sós friss paradicsomszószt. Mossa meg a paradicsomot, és húzza le róla. Ehhez mártsa forrásban lévő vízbe, és tartsa benne egy percig. Ezután tegye a paradicsomot hideg vízbe. Az ilyen manipulációk után a bőr meglehetősen könnyen eltávolítható belőlük. Görgesse át a hámozott paradicsomot, hagymát, fokhagymát és borsot egy húsdarálón. A csípős paprika mennyisége ízlés szerint csökkenthető. A mártáshoz csak érett, húsos paradicsomot válasszon. A zöldségek őrléséhez húsdaráló helyett turmixgépet vagy konyhai robotgépet használhat.
2. lépés
Öntsön növényi olajat egy kis serpenyőbe, és melegítse fel. Helyezze a paradicsompürét egy fazékba, és főzze körülbelül 5 percig.
3. lépés
Adjunk hozzá fűszereket, sózzuk meg, és pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik. Ez általában 15 percet vesz igénybe. Ezután vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyja, hogy a szósz kissé felforrjon. Ezután tegye egy mártásba és tálalja. Az e recept szerint elkészített sós paradicsommártás remekül használható pilaf számára. Sült vagy főtt burgonyával és bármilyen tésztával is tálalhatjuk.
4. lépés
Készítsen konzerv paradicsommártást. A paradicsomlében konzervált paradicsom működik a legjobban. Törölje le őket turmixgépben. Szűrjük le a paradicsompürét egy szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a héját és a magvakat. Tegye félre egy időre.
5. lépés
A fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben, és spóroljon benne hagymát és fokhagymát. Csak ne süssük meg őket. Ha a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a paradicsompürét, a fűszereket, a cukrot és a sót. Főzd a mártást lassú tűzön sűrűvé. A jól főtt paradicsomszósz nem lehet túl sűrű vagy túl vékony. Ügyeljen a benne lévő olaj mennyiségére. Ha a felszínen úszik, óvatosan kanalazza fel.
6. lépés
Hűtsük le a mártást és tálaljuk hússal, spagettivel. Ideális pizzaalap zsírozásához is.
