A paradicsomszósz remekül kiegészíti a hús-, hal- vagy zöldségételeket. A különleges recept szerint elkészített eredeti szósz pikáns fénypontja lesz a csemegének.
Szükséges
-
- 200 gr paradicsompüré
- Fél közepes hagyma
- Sárgarépa
- kaliforniai paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 héjas dió
- 4 evőkanál napraforgóolaj
- Őrölt feketebors
- piros paprika
- curry paprika
- kurkuma
- zira
- Friss kapros gyógynövények
- jusai
- Teáskanál só
Utasítás
1. lépés
Vágjon hagymát, sárgarépát és paprikát. Hagyma - félkarikában, sárgarépa - kockákban, körülbelül centiméter centiméter nagyságú, paprika - vékony karikákban. A diót morzsára őröljük. Melegítsük a napraforgóolajat egy serpenyőben, magas oldalakkal. A hagymát enyhén aranybarnára pirítjuk. Vigyázzon, ne égesse el a hagymát. Add ide a sárgarépát és a paprikát. Pároljuk lassú tűzön, amíg a zöldségek megpuhulnak.
2. lépés
Adjunk hozzá paradicsompürét a zöldségekhez, alaposan keverjük össze és öntsünk bele fél pohár meleg vizet. Forraljuk fel, folyamatosan keverjük, hogy megakadályozzuk az égést.
3. lépés
Ezután adjunk hozzá sót, fekete borsot, curry-t, kurkumát és köményt. Ízlés szerint használjon piros paprikát. Ha nem rajong a fűszerért, akkor elég lesz levágni a hüvely tetejét. Add hozzá apróra vágott diót ugyanahhoz a tömeghez.
4. lépés
Amikor a szósz sűrűsödni kezd, adjunk hozzá gyógynövényeket és fokhagymát. Vágj fel néhány ág kaprot és dzhusai-t, aprítsd fel finomra a fokhagymát. Ezeket az ételeket néhány másodperccel le kell vágni, mielőtt a szószba kerülnének. Ellenkező esetben minden aroma eltűnik belőlük.
5. lépés
Főzzük még néhány percig a mártást, és vegyük le a tűzről. Tegyük át egy kerámia vagy üveg tálba. Soha ne használjon alumínium edényeket. Ebben a mártás oxidálódhat, íze romlik. A mártást infúzióval kell lehűteni.
6. lépés
Ez az eredeti paradicsommártás jól passzol kemencében sült húshoz, grillezett csirkéhez, húsgombóchoz, galuskához, spagettihez és tésztához, rizzsel és más kedvenc ételekhez.
