Érett paradicsommal készült vastag, aromás szósz nagyszerű alternatíva a bolti ketchuphoz. Helyesen főzve a paradicsomszósz egész télen jól megőrzi, jó állaga és nagyszerű íze van.
Hozzávalók paradicsomszósz készítéséhez
- 3 kg érett lágy paradicsom (piros);
- 5 hüvely paprika;
- 1-2 közepes fej fokhagyma;
- 1, 5 evőkanál ecet 9%;
- 2 evőkanál só;
- 1,5 csésze cukor;
- 1/4 teáskanál forró őrölt bors.
Paradicsomszósz főzés télire
1. Mossa és szárítsa meg a zöldségeket (paprikát és paradicsomot) egy törülközőn.
2. Vágja ketté a borsot, távolítsa el a magokat és a szárat, majd vágja újra félbe.
3. Vágja a paradicsomot 2-4 darabra.
4. Ezután mindent kényelmesen le kell őrölnie. Az összes zöldséget turmixgépbe teheti, vagy darálhatja.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel és adjuk hozzá más zöldségekhez.
6. A szósz főzéséhez mély serpenyőt vagy medencét kell választania. Tegye az összes apróra vágott hozzávalót egy megfelelő tálba, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze.
7. Forraljuk fel a mártást, majd csökkentjük a hőt, és időnként megkeverve 40-60 percig főzzük a kívánt állagúra. Néha másfél óra is eltelik, ha a szósz túl folyós.
8. A mártás végén adjunk hozzá borsot és ecetet, és keverjük össze.
9. Öntse az elkészített mártást kis steril üvegekbe, és csavarja meg, vagy tekerje fel steril vasfedelekkel.
10. Ezt a paradicsommártást hűvösen kell tartani, lehetőleg hűtőszekrényben.
