Olaszországot a spagetti szülőhelyének tartják, és ezzel senkinek sem kell vitatkoznia. A hosszú vékony tészta főzésének annyi módja van, hogy mindegyiket lehetetlen nemcsak megjegyezni, de legalább valahogy megrendelni is. De a legfinomabb ételek klasszikus olasz receptek szerint készülnek, és az egyik a spagetti carbonara.
Szükséges
-
- 250 g spagetti
- 10 g vajat
- 100 g szalonna
- 3 tojás
- 30 g parmezán
- fokhagyma
- frissen őrölt fekete bors
- só
Utasítás
1. lépés
Mivel a klasszikus carbonara tojásokat csak enyhe hőkezelésnek vetik alá, főzéshez csak azokat vegye figyelembe, amelyek minőségében teljesen biztos.
2. lépés
Forraljunk fel vizet egy nagy magas serpenyőben, ízesítsük sóval, és forraljuk a spagettit 10 percig al dente. Amíg a tészta forr, készítsük el a mártást.
3. lépés
Tedd a serpenyőt a tűzre, olvaszd meg benne a vajat, süsd meg benne a szalonnát, vékony csíkokra vágva, amíg a felületén világos kéreg keletkezik. Elsimít egy gerezd fokhagymát, hozzáadjuk a sült szalonnához, de ne hagyjuk elsötétülni, csak pár perc alatt vegyük ki a serpenyőből.
4. lépés
Egy külön tálban keverje össze a tojásokat 10 gramm reszelt parmezánnal, és ízesítse jól a malom frissen őrölt fekete borsával. Adhat egy kis sót, de vigyázzon, a parmezán önmagában nagyon sós lehet.
5. lépés
Lecsepegtetjük a spagettit. Tegyen két evőkanál vizet a tojás-sajt keverékhez, alaposan keverje össze. Tegyük a spagettit a pirított szalonnára és alaposan keverjük össze. Öntsük a tojásokat a tésztára, alaposan keverjük tovább. A serpenyő alatt lévő tüzet el kell kapcsolni.
6. lépés
Tálaljuk a spagetti carbonarát egy felmelegedett, nagy, lapos tányérra, közvetlenül a tálalás előtt megszórjuk a maradék parmezánnal.
