A vadételeket finomnak és ünnepinek tekintik. Különleges pluszuk is van. A vadállatok az ösztönnek engedelmeskedve menekülnek a káros környezeti tényezők elől. Ezért tekintik húsukat környezetbarát terméknek. A legfontosabb az, hogy ismerjük a vaddisznó feldolgozásának módszereit és az ebből készült ételek elkészítésének receptjeit, amelyeket szakértők teszteltek. A vaddisznópörkölt az egyik népszerű.
Szükséges
-
- Vaddisznó hús - 2 kg
- Füstölt sertészsír - 160 g
- Zsír - 160 g
- Tejföl - 1 kg
- Petrezselyem gyökérzöldség keverék
- zeller
- sárgarépa - 320 g
- Hagyma - 2 db.
- Ecet - 4 teáskanál 12 evőkanál. kanál forró vizet
- Liszt - 8 teáskanál
- Mustár - 4 teáskanál
- Fekete bors
- babérlevél
- cukor
- só
- citromlé ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg a vaddisznóbőr tarlóját énekeléssel vagy forrázással (majd a durva szőr kihúzásával). Alaposan öblítse le a húst. Ha el kell távolítania a kellemetlen szagot (idős egyéneknél, a korhadás időszakában a férfiaknál), amely megpuhítja a kemény húst, áztassa a vaddisznó darabjait néhány órán át (az adag méretétől függően) 1,5% -os ecetsavban.
2. lépés
Hámozza meg a főtt vaddisznó húsának filmjeit. Cucc szalonnával. Apróra vágjuk a hagymát és a gyökérzöldségeket, zsírban megpirítjuk. Öntsön forró vizet és ecetet a húsra. Adja hozzá a zöldségkeveréket, fedje le a pörkölttartályt és tegye a sütőbe. Pároljuk puhára, víz hozzáadásával és a hús megszórásával a feltűnő levével.
3. lépés
Az elkészített vaddisznóhúst nagy darabokra vágjuk, egy serpenyőben enyhén megbarnítjuk. Készítsük el a mártást: keverjünk lisztet, mustárt, cukrot, citromlevet tejföllel. Adjunk hozzá húslevet. Tegye tűzzel készre a keveréket, szükség esetén őrölje meg. Öntsük a mártást a vaddisznódarabokra. Kész a tejfölös szószban készült pörkölt!
