A sós karamell vagy a sós karamell szósz az elegáns desszertek nélkülözhetetlen tulajdonsága. Az édes és sós sikeres kombinációja lehetővé teszi a sütemények, sütemények és még a fagylaltok eltérő megjelenését. A karamell nagyon gyorsan elkészül, a termékei könnyen megtalálhatók bármelyik üzletben. Minél zsírosabb a tejszín és a vaj, annál finomabb lesz a karamell.
Szükséges
- Termékek:
- • Krém 33% - 185-250 gramm
- • Finom granulált cukor - 200-250 gramm
- • Vaj (82% zsírtartalmú) - 80-90 gramm
- • Víz szobahőmérsékleten - 50 gramm
- • Só (használhat közepes méretű tengeri sót) - 0,5-1 teáskanál.
- Edények:
- • Mélyfenekű fazék vagy fazék
- • Tárolási kapacitás - 1 db.
Utasítás
1. lépés
Sózott karamell készítésekor fontos, hogy minden étel kéznél legyen. Tedd előre az asztalra, és mérd ki az összes hozzávalót. Nem szükséges egyenletes szobahőmérsékletet elérni, de a vajnak puhának és nem fagyottnak kell lennie. Ellenkező esetben a keverék erősen fröccsen, és ez veszélyes.
2. lépés
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Helyezze közepes lángon, és közepes lángon keverje világos aranybarnára. Ha nem akarja, hogy a keverék kristályosodjon, vagyis egyetlen csomóban ne jusson, ne keverje a szirupot a cukor feloldódása után. Elég csak periodikusan egyik oldalról a másikra ingatni a serpenyőt. Amíg a keverék főz, melegítse a tejszínt a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen egy külön tálban. A tejszínt nem kell forralni, elég felmelegíteni és forró állapotba hozni.
3. lépés
Helyezze az aranybarna cukorszirupot az asztalra, adjon hozzá vajat és alaposan keverje össze a karamellával. Helyezze a karamellát közepes lángon a tűzhelybe, adjon hozzá egy adag forró tejszínt, és keverje hozzá a sót. Amikor a keverék besűrűsödik és homogénné válik, vegye le a tűzről és hagyja kissé kihűlni. Ezt követően az édes sós karamellát üvegedénybe öntheti, és desszertként felhasználhatja.
