A házi karamella finom finom csemege mesterséges adalékanyagok és káros ízek nélkül. A karamella cukorból, vajból vagy növényi olajból készült édes cukorkák, valamint tetszés szerint hozzáadott liszt, földimogyoró, szezám vagy sűrített tej. A házi karamella lágynak és puhának bizonyul, nagyon könnyű elkészíteni őket.
A házi karamella lehet sima, tejfölös, mézes vagy sűrített tejjel. Amikor édes masszát főz, ne feledje: minél vastagabb a karamella, annál gyakrabban kell keverni őket. Ennek elmulasztása esetén a cukor az edény oldalához tapad, megég és elrontja az édesség ízét.
A karamella a 19. században vált népszerű édességgé, és elnevezték azt az illatot, amelyet a névadó illatos virág bocsát ki.
Ne felejtsük el, hogy a legjobb édes vajcukrot főzni alacsony lángon, különben gyorsan megéghet.
A legjobb, ha üvegből, kerámiából, fémből vagy kőből készült vágódeszkát használ a karamella elrendezéséhez és vágásához. Az édes tömeg rosszabban fog kilógni a fa felületéről.
A szokásos házi karamella elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 500 g cukor;
- 100 g vaj;
- 250 ml tej (vagy tejszín);
- 1 teáskanál vanília.
Keverje össze a tejet és a granulált cukrot egy fazékban, majd tegye lassú tűzre és főzze állandó keverés mellett. Amikor a cukormassza gyönyörű kávésbarna árnyalatot kap, ellenőrizze, hogy készen áll-e. Ehhez a megfőtt massza egy részét hideg vízbe mártsa. Abban az esetben, ha sűrűvé válik, a massza megfőtt.
Franciaországban a vajkaramellát karamellának nevezik, amelyet Angliából kölcsönöztek. A karamella egy házi cukorka, amelyet serpenyőben készítenek cukorral és vízzel. Később a vizet tejjel helyettesítették, így megjelent a modern karamella.
Vegye le az édes masszát a tűzről, dörzsölje meg vajjal és kevés vaníliával.
Nedvesítse meg a vágódeszkát vízzel, majd tegye ki az édes cukorka masszát, simítsa meg és hagyja egy ideig, hogy megkeményedhessen.
A fagyasztott masszát apró négyzetekre vagy bármilyen más alakú alakokra vágja. Helyezze a pépet hűtőszekrénybe 1-2 órára, hogy megkeményedjen. A megjelölt idő elteltével a karamella teljesen készen áll, és élvezheti az ízüket.
Az ilyen házi karamellát körülbelül 60 percig készítik. A kalóriatartalom körülbelül 334 kcal / 100 g.
A sűrített tejjel készített finom karamella elkészítéséhez a következő összetevőket kell megtennie:
- 300 ml sűrített tej;
- 100 g vaj;
- 200 ml tej (vagy tejszín);
- 40 g prémium búzaliszt.
A fazékban felolvasztjuk a vajat, majd hozzáadjuk a búzalisztet, és folyamatos keverés mellett olajon megdinszteljük. Amikor a liszt aranybarnára vált, öntsük bele a sűrített tejet, alaposan keverjük össze és tartsuk alacsony lángon körülbelül 10 percig.
Közben kissé felmelegítjük a tejet vagy a tejszínt, majd hozzáadjuk a fazékhoz. Az édes masszát folyamatosan kevergetve főzzük, amíg aranybarnára nem válik.
Tegye a kész cukorkamasszát egy forralt vízzel megnedvesített vágódeszkára, simítsa el és vágjon bármilyen alakú darabokra. Ezután hagyja kihűlni a karamellát, utána megeheti őket.
A karamella elkészítésekor különféle összetevőket adhat ízléséhez, például kakaóport, mandulát, apróra vágott diót vagy csokoládét az édes masszához.
