Annak ellenére, hogy a karamellizált alma receptje a haute európai konyhához tartozik, nemcsak éttermi szakácsok, hanem háziasszonyok is használják az otthoni főzés során. Ez az édes termék lehet független desszert vagy egy összetett étel alkotóeleme. Előkészítésének több változata van. Karamellizálhat egy egész almát vagy gyümölcsszeleteket is.
Az alma karamellizációjának jellemzői
Maguk az almák mellett a cukor és a vaj elengedhetetlen összetevői a karamellizációnak, néha a cukrot mézzel lehet helyettesíteni. Ezenkívül a receptek különféle fűszereket, például fahéjat és vanillint is használhatnak. A desszert almát enyhe savannyal kell kiválasztani.
A különböző összetevők bevonásának aránya kizárólag a karamell elkészítésének és az alma sütésének módjától függ. Ha teljesen le kell öntenie a gyümölcsöt karamellszósszal, akkor több összetevőt kell bevinnie. Ha enyhén meg kell sütni a szeleteket, akkor kevesebbet.
Magát a karamellizálási folyamatot vastag aljú tálban kell végrehajtani, például egy serpenyőben vagy egy öntöttvas serpenyőben. Mivel ebben az esetben érheti el a magas hőmérsékleten pároló termékek hatását, ami azt jelenti, hogy nagyobb mennyiségű karamellmártás lesz.
Hogyan karamellizálhatjuk az almát lassú tűzhelyben
Szükséged lesz:
- alma - 0,5 kg;
- vaj - 50 g;
- granulált cukor - 50 g.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Tegyen vajat a multicooker tál aljára, kapcsolja be a sütési programot és olvasztja meg. Ezután adjunk hozzá cukrot a tálba, és várjuk meg, amíg sima lesz.
Készítsünk almát, öblítsük le, magozzuk és vágjuk fel a kívánt szeletekre. Öntsük az almaszeleteket a kapott karamellába lassú tűzhelyben, és főzzük puhára és aranybarnára.
Az ilyen karamellizált almaszeleteket nemcsak torta vagy pite alapanyagaként szolgálhatja fel, hanem teljes értékű desszertként a teához.
Karamellizált fahéjas alma: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- alma - 0,5 kg;
- cukor - 2 evőkanál. kanalak;
- fahéj - 1 teáskanál;
- almalé - 125 ml;
- őrölt szerecsendió - 1/2 teáskanál;
- vaj sütéshez.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Készítse elő az almát, öblítse le, vágja a szükséges szeletekre. Helyezzen egy serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá egy kis vajat. Miután a serpenyő jól felmelegedett, óvatosan tegye az almaszeleteket a vajba.
Addig keverjük a gyümölcsszeleteket, amíg a vaj le nem áll. Keverjük csak fakanállal vagy spatulával. Ezután adjunk hozzá cukrot, fahéjat és reszelt szerecsendiót a serpenyőbe, mindent ismét óvatosan összekeverünk.
Időnként kevergetve folytassa az almák párolását, amíg az ékek kissé lágyabbak és barnásak lesznek. Ez általában 10 percet vesz igénybe.
Ezután tegye az összes éket egy külön csészébe, hogy a lehető legkevesebb vaj és cukor kerüljön bele. Tegyen még több almalevet a serpenyőbe, és fordítsa fel a hőt. További 3 percig intenzíven keverjük, és egy illatos szószhoz jutunk.
Ha szeretné, az almalevet néhány evőkanál almapálinkával pótolhatja. Ez fűszert ad a desszerthez, és igazán örömet szerez a felnőtteknek.
Egész alma karamellizálása: recept a szakácstól
Az egész karamellizált gyümölcs önmagában remek desszertet jelent. Ehhez azonban kissé savanykás fajtájú kicsi almát kell használni, például ranetkit.
Szükséged lesz:
- alma - 0,5 kg;
- vaj - 100 g;
- cukor - 200 g
A főzési folyamat szakaszokban
Helyezzen egy mély serpenyőt alacsony hőfokon. Megolvasztjuk benne a vajat és a cukrot, amíg karamellát nem kapunk. Öblítse le az almát és távolítsa el a szárakat. Helyezze a gyümölcsöt egy serpenyőbe, hogy a mártás teljesen be legyen fedve. Főzzük a karamellizált almát 30 percig.
Ezután helyezze az almát szépen egy tálra, és tálalja. Tálalás előtt megszórjuk a fahéjat vagy a porcukrot az edény tetején.
Hogyan készítsünk sült karamellás almát
Szükséged lesz:
- alma - 5 db;
- vaj - 50 g;
- almalé - 200 ml;
- víz - 180 ml;
- cukor - 250 g;
- tej - 125 ml;
- vanillin - 1/2 teáskanál.
Főzés lépésről lépésre
Készítsen előbb egy speciális karamellmártást. Ehhez keverje össze a cukrot és a vizet egy külön tálban, és öntsön mindent a serpenyőbe. 15 percig keverés nélkül főzzük közepes lángon. Ez idő után tegye félre a serpenyőt a hőtől.
Most adjunk hozzá vajat a karamellához és alaposan keverjük simára. Ezután tegye újra a serpenyőt a tűzre, de most legyen nagyon kicsi, adjon hozzá tejet a keverékhez. Várjon, amíg a szósz sűrű lesz, és a befejezéshez adjon hozzá vanillint.
Most kezdje el az almák elkészítését. Ehhez hosszában 5 darabra vágja őket. De már összeállított tepsibe kell rakni. Minden egyes almát töltsön előre összekevert lével és lágy vajjal. Süsse az edényt 45 percig. Tálalás előtt öntsük a karamellmártást az almára, és külön ételként tálaljuk.
Hogyan lehet karamellizálni a szárított almát otthon
Szükséged lesz:
- szárított alma - 0,5 kg;
- vaj - 50 gramm;
- granulált cukor - 5 evőkanál. kanalak;
- fahéj - 1/2 teáskanál.
Főzés lépésről lépésre
Először tegye a sütőt felmelegedni 180 ° C hőmérsékletre.
Mielőtt a száraz almát tepsire tenné, elő kell készíteni. 10 percig áztassa a szárított terméket vízben. Kenj meg egy tepsit vajjal.
Kombináljuk a cukrot és a fahéjat egy külön tálba, és szórjuk meg az almát. Ezután reszelje le a vajat egy durva reszelőn, és mindent szórjon rá a tetejére. Helyezze a tepsit a sütőbe.
Fél óra múlva elkészülnek a karamellizált szárított almák, ezt meglátod, miután az aranybarna kéreg megjelenik a szeleteken. Az alma nagyon érdekesnek bizonyul, például édesség, ropogós és aromás.
Karamellizált alma mézzel
Ez a könnyű desszert gyors és egyszerű receptje használható palacsintatöltelékként vagy egyszerűen teacsemegeként.
Szükséged lesz:
- almafajták "Simirenko" vagy "Granny Smith" - 500 g;
- ghí - 40 g;
- könnyű méz - 40 g;
Főzés folyamata
Öblítse le a gyümölcsöt, vágja 4 darabra, és távolítsa el az almából a magot. Vágja őket 5 mm vastag ékekre. Megolvasztjuk a vajat egy széles serpenyőben. Az almákat nagy lángon 2-3 percig sütjük mindkét oldalon, amíg puha és világos aranybarna nem lesz. Adjunk hozzá mézet a serpenyőbe, keverjük meg az almákat, tartsuk lángon 30 másodpercig, és távolítsuk el. Tálaljon kész gyümölcs desszertet.
