A marhanyelv finom textúrájú, kitűnő ízű és sok táplálkozási tulajdonságú finomság. Leggyakrabban a nyelvet az ünnepeken hideg snackként szolgálják fel. Különféle salátákhoz is adják, és aszpikot készítenek belőle. De hogyan forraljuk fel a nyelvet, hogy forralás után a lehető legszaftosabb legyen? Ehhez fontos megfigyelni néhány egyszerű árnyalatot.
Szükséges
- - marhanyelv (vagy sertéshús);
- - nagy sárgarépa - 1 db;
- - nagy hagyma - 1 db;
- - szárított koriander (koriander) - néhány csipet;
- - babérlevél - 2 db.;
- - fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Néhány órával a főzés előtt tegye a marhahús (sertés) nyelvét egy tálba hideg vízzel, és hagyja az asztalon. Ez segít gyorsabban megtisztítani főzés előtt. Amikor a nyelv kész, vegyen egy serpenyőt, töltse meg hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Ezt követően öblítse le az összes zöldséget és nyelvet csapvízben, alaposan mossa le a szennyeződéseket.
2. lépés
Amikor forr az edényben lévő víz, mártsa bele a nyelvét, a sárgarépát, a hagymát, a babérlevelet, a fekete borsot és a szárított koriandert. Ismét felforraljuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet a legalacsonyabb értékre és fedje le. Forraljuk a nyelvet zöldségekkel és fűszerekkel 1 órán át.
3. lépés
Amikor a nyelv felforrt, vegye ki a serpenyőből, és tegye egy tálba hűtött vízzel. Hagyja így lehűlni 10-15 percig. Fontos árnyalat: a víznek, amelyben a nyelv fekszik, hidegnek kell maradnia. Ehhez többször meg kell változtatnia, amint felmelegszik, vagy egyszerűen a tálat a nyelvével folyó folyó patak alá helyezheti.
4. lépés
Ezután vegye le a kihűlt nyelvet, helyezze vissza az edénybe azzal a húslevessel, amelyben főtt, és forralja fel. Ezt követően rendeltetésszerűen felhasználható - készíthet belőle hideg előételt szeletelés formájában, apróra vághatja salátákhoz stb.
