Jelenleg a lila burgonyafajták még nem túl elterjedtek Oroszországban, és egzotikusabbak, mint egy mindennapi termék. Éppen ellenkezőleg, az európai országokban ez a fajta „második kenyér” évek óta gyakori zöldség a boltok polcain. Miért érdemes tehát lila burgonyát venni, és ezek milyen jót tesznek nekik?
Fajták, eredet és megkülönböztető jellemzők
A világ zöldségtermesztése évek óta ismeri a lila burgonyát, és többféle zöldség olyan szokatlan az orosz fogyasztói mentalitás szempontjából. Ezek a "Vivalot", a "Negritanka", a "kínai szarvasgomba", valamint a kék francia szarvasgomba burgonya. Ezen a fajtán belül vannak különbségek (árnyalatok, a szín intenzitása kívül és belül, valamint a gumó alakja), ugyanakkor a lila, kék, lila vagy lila színeknek köszönhetően mind egyesek.
A modern tenyésztők még mindig nem tudják megnevezni a zöldség pontos származási helyét, de többségük a dél-amerikai változat felé hajlik. Az európai kultúrában a lila burgonya első említése 1812-ből származik, amikor a Vivalot fajtát megemlítették a francia szakácskönyvekben.
Ismeretes, hogy már 1817-ben a Párizsban forgalmazott ilyen típusú zöldségek hat leggyakoribb típusának egyike volt.
Az antocianin sajátos színt kölcsönöz a lila burgonyának. A zöldségek színe a felületükre és a gumók pépére is jellemző, és a termék hőkezelése során is megmarad.
Egy gumó átlagos tömege körülbelül 70 gramm, hossza körülbelül 8-10 centiméter.
Miért jó neked a lila burgonya?
A legújabb tudományos kutatások szerint a lila burgonya fogyasztása hatékonyan csökkenti az emberek vérnyomását. Az étrendben való részvétele csökkentheti a szívbetegségek és a stroke kockázatát is. Az emberi szív- és érrendszerre gyakorolt jótékony hatás annak köszönhető, hogy a lila burgonyában hasznos pigmentek találhatók, amelyek elvben az ilyen színű gyümölcsökre jellemzők.
Ez a burgonyatípus jó néhány különféle antioxidánst is tartalmaz - antocianinokat, karotinoidokat, fenolsavat. Mindegyikük hozzájárul a krónikus gyulladás és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez.
A lila burgonya megfelelő előkészítése és tárolása szintén fontos tényező a lila burgonya egészségügyi előnyeinek fenntartásában. Például a hőkezelés legoptimálisabb típusa a sütés, amely után a növényi pigmentek és antioxidánsok maximális mennyisége jut be az emberi szervezetbe. A sütőben van a lila burgonya leginkább kálium- és aszkorbinsavban, valamint értékes rostokban.
