Az ezüst szürke tőkehal az egyik legegészségesebb halfaj, és sütéskor ízlik a legjobban. Sok egyszerű recept létezik a szürke tőkehal hal elkészítéséhez.
Szükséges
-
- Tőkehal
- növényi olaj
- só
- Liszt
- tojás
- ásványvíz
Utasítás
1. lépés
Mivel ezt a halat fagyasztva kínálják hazánk legtöbb üzletében, a hekk megsütése előtt le kell olvasztani. Annak érdekében, hogy a hal ne veszítse el lédússágát, természetes hőmérsékleten kell leolvasztani. A folyamat gyorsulása a halak forró vízbe merítésével a halakban levő gyümölcslé elvesztéséhez vezet. A hal olvadásakor le kell vágni az uszonyokat és el kell távolítani belőle a beleket, ha vannak ilyenek, mivel a termelés kizsigerelésének minősége változó. Ezután a halat megmossák, és elkezdheti főzni.
2. lépés
A sült szürke tőkehal két recept alapján készíthető, amelyek liszten vagy tésztán alapulnak. A hal lisztben sütéséhez meg kell vágni részekre vágott darabokra, majd megsózni a halat, lisztbe forgatni, és egy serpenyőbe tenni fűtött növényi olajjal. Ha hideg serpenyőben kezdi sütni a halat, akkor a kérge nem lesz olyan egyenletes és aranyszínű, mivel a hal pörkölni kezd, és nem süt. A tűznek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a hal megégethessen égés nélkül. Sütéskor a szürke tőkehalat úgy megfordítják, hogy minden oldalról kéreg keletkezzen. 15 perc elegendő ahhoz, hogy a hal készen álljon.
3. lépés
Annak érdekében, hogy a sült hekét tésztában főzzük, egy tojást, egy evőkanál ásványvizet vagy sört, sót és lisztet kell homogén állagúra felverni. A tészta konzisztenciájának vastag tejfölre kell emlékeztetnie. Az olajat serpenyőben melegítjük, és haldarabokat fektetünk rá, előzőleg tésztába mártva. Ha az olaj nem elég forró, akkor a tészta nem keményedik meg, hanem elterjed. A halat közepes lángon minden oldalról megsütjük, amíg meg nem puhul.
