Ha fűszert kell adnia egy ételhez, vagy hangsúlyoznia kell annak ízét és aromáját, akkor a szósz lesz a legjobb segítő. A mártásokkal változatosabbá teheti az összes típusú hús és zöldség menüjét. A mártások meleg és hideg ételekhez egyaránt alkalmasak.
Szükséges
- A paradicsommártás összetevői:
- - 0,5 kg paradicsom;
- - 100 ml víz (főtt);
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 5 - 6 ág koriander, petrezselyem, bazsalikom;
- - 1 hagyma;
- - só bors.
- A diószószhoz:
- - 150 g dió;
- - 1 teáskanál koriandermag;
- - 200 ml forralt víz;
- - borecet, só és bors.
- A fokhagymamártáshoz:
- - 6-7 gerezd fokhagyma;
- - 100-150 ml húsleves;
- - 0,5 teáskanál koriandermag;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Paradicsom szósz
Az érett paradicsomot megmossuk, és a héját kicsit levágjuk. Ezután egy serpenyőben forrásban lévő vízzel 10 percig pirítjuk. Hámozzuk meg és tegyük turmixgépbe, vagy daráljuk át egy szűrőedényen, öntsünk vizet. A kapott folyékony pürébe adjunk apróra vágott fokhagymát és sót. Felgyújtjuk és 10 percig főzzük. Zöldséget, hagymát apróra vágva mindent összekeverünk.
2. lépés
Mogyorószósszal
A diót és a fokhagymát alaposan őrölje meg mozsárban vagy speciális turmixgépben. Sózzuk, hígítsuk a koriandermagot egy pohár forralt vízzel. Ezután ízlés szerint adj hozzá borecetet.
3. lépés
Fokhagyma szünet
Őröljük a fokhagymát, amíg sűrű és homogén massza nem alakul ki, és adjunk hozzá fél pohár húslevest, majd koriandermagot és ízlés szerint sót.
