A szószok változatosságot adnak a hal- és húsételek ízének. A szósz alapja leggyakrabban a húsleves, amelyben halat vagy húst főztek. Minél gazdagabb és erősebb a húsleves, annál aromásabb és táplálóbb a szósz.
Szükséges
-
- hal vagy húsleves
- Liszt
- vaj
- ecet
- paradicsom szósz
- tejföl
- ketchup
- majonéz
- pácolt uborka
- kapor
- petrezselyem
- tojás
Utasítás
1. lépés
Fehér hal mártás.
Olvasson el 1 evőkanál mély serpenyőben. egy kanál vajat. Enyhén megpirítunk rajta 1 ek. egy kanál lisztet. Öntsünk bele két pohár erős halállományt és főzzük 10 percig. Sózzuk a mártást, adjunk hozzá 1 evőkanál citromlevet. Vegye le a serpenyőt a tűzről. Keverjünk hozzá 2 evőkanál mártást. evőkanál tejföl és egy tojássárgája. Fehér mártásban adhatunk apróra vágott kaprot, reszelt tormát, savanyított uborkát.
2. lépés
Tojás-vajas szósz halakhoz.
Daráljon két főtt tojást. Oldjon fel 100 g vajat egy serpenyőben, tegyen tojást, apróra vágott petrezselymet és 1 evőkanál. egy kanál citromlevet. Fűszerezzük a halakat sóval és mártással.
3. lépés
Majonézes mártás savanyított uborkával halakhoz.
Pácolt uborka (150 g), héja és kockákra vágva. Tegye őket kész majonézbe (200 g), és adjon hozzá 1 evőkanálot a mártáshoz. egy kanál ketchupot. Keverjük össze és tálaljuk mártásos csónakban.
4. lépés
Húsmártás húsléből.
Miután húsdarabokat serpenyőben sütött meg, helyezze át egy edénybe, adjon hozzá forró vizet vagy húslevest a serpenyőbe, forralja 3 percig. Az egyik kézbe vegyen egy szűrőt, a másikba egy serpenyőt, öntsön egy szitán a húsdarabokat a mártással.
5. lépés
Torma szósz húshoz.
Egy kis serpenyőben megolvasztunk 2 evőkanál. evőkanál vajat, adjunk hozzá 2 evőkanál vajat. evőkanál reszelt tormát, enyhén megsütjük. Öntsön bele 1 evőkanál. egy kanál ecetet (9%) és 2 evőkanál. kanál húsleves. Helyezzen egy babérlevelet és három fekete borsot kis lángon, és süssön 1 evőkanál serpenyőben. egy kanál lisztet vajban. Adjunk hozzá 1 pohár húslevest, és keverjük össze, hogy a csomók ne maradjanak szabadon. Hozzáadjuk a megfőtt tormát, eltávolítva a babérlevelet és a borsot. Fűszerezzük sóval, és vegyük le a tűzről.
6. lépés
Fűszeres hagymamártás húshoz.
Két hagymát apróra vágunk, és olajon megpirítjuk. Helyezzen 2 evőkanál. evőkanál paradicsompürét, sót és borsot. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál ecetet (9%). Forraljuk sűrű tejfölig. Adjunk hozzá három apróra vágott savanyúságot, sűrítsük meg 1 evőkanállal. egy kanál sült lisztet. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.
