Erőteljes vagy nem annyira édes vagy fűszeres - a boltban tetsző mustár kiválasztása meglehetősen problémás. Ezért könnyebb saját maga főzni.
Nincs olyan kevés kész mustár. Lehet mustár vízben, sós lében, az úgynevezett francia mustár, tormával keverve stb. Megtanulhatja, hogyan kell főzni egyfajta mustárt, vagy kísérletezhet, és többféle lehetőséget választhat, amelyeket aztán sikeresen alkalmaz az otthoni főzés során.
A mustárkészítés egyik alapvető receptje a víz. Kiderül, hogy elég éles és égő. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- száraz mustárpor - 4 evőkanál;
- meleg forralt víz - 6 evőkanál;
- konyhasó - ½ teáskanál;
- cukor - 3 teáskanál;
- asztali ecet - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1, 5 evőkanál
Forraljuk fel előre a vizet, és hagyjuk kihűlni, de ne túl sokat. Öntsük a mustárt egy üres tálba, és adjunk hozzá 2 evőkanál. víz. Keverjen össze mindent, hogy homogén masszát kapjon. Ezután öntsük bele a maradék vizet - konzisztenciájuk alapján mindennek vastag zabkának kell kinéznie. 5-10 perc múlva engedje le a vizet, és adja hozzá a fűszereket. Keverjen össze mindent jól - a tömegnek homogénnek kell lennie, csomók nélkül. Vigye a terméket egy edénybe, és hagyja forrni egy napig meleg helyen.
Sokkal kevesebb összetevőre lesz szüksége ahhoz, hogy házi mustárt készítsen uborka sós lében. Tehát a listában:
- mustárpor - 3 evőkanál;
- savanyúság uborkából - 1 pohár;
- a növényi olaj szó szerint egy csepp.
Keverje össze a száraz mustárt uborka savanyúsággal, és adjon hozzá némi növényi olajat. Fontos szempont itt, hogy a savanyúságnak pácolt uborkából kell lennie, mert benne van a megfelelő mennyiségű só, cukor és ecet.
A francia mustár teljes kiőrlésű gabonából készül. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- mustármag - 180 g;
- borecet - 250 ml;
- granulált cukor - 180 g;
- ízlés szerint különféle fűszerek: fahéj, szegfűszeg, kardamom, citromhéj stb.
Forraljuk fel a borecetet, mozsárban enyhén törjük össze a mustármagot és adjuk hozzá az ecetet. A kapott elegyet 12 órán át meleg helyre küldje. Ezt követően marad csak hozzáadni a cukrot és a fűszereket, mindent jól el kell keverni. Hagyja az ételt meleg helyen még 2 órán át.
Ha kedveli az édes mustárt, vegyen:
- mustárpor - 4 evőkanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- liszt vagy keményítő - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- borecet - 3 evőkanál;
- víz - 50-60 g (alternatív megoldásként használhat citromlevet, fehérbort, almabort);
- só ízlés szerint.
Alaposan keverje össze a mustárt liszttel vagy keményítővel, adjon hozzá vizet (vagy a listán szereplő bármely összetevőt). Hagyja a keveréket 20 percig duzzadni. Ezután adjunk hozzá cukrot, borecetet, sót és növényi olajat, és tegyük az elkészített masszát meleg helyre 2 órára.
