A csirke aszpikus egy finom étel, amely bármilyen alkalomra tökéletes. A több zsíros húst tartalmazó receptektől eltérően a baromfiból származó aszpik elég gyorsan és egyszerűen készül.
Szükséges
-
- Tyúk;
- víz;
- só;
- fűszer;
- zselatin.
Utasítás
1. lépés
A csirke zselés hús főzése előtt el kell döntenie, hogy zselatint adnak-e hozzá vagy sem. Az a tény, hogy a húslevest kocsonyává alakító anyag nagy mennyiségben csak a csirkecomb porcjában található meg, és a csirketetemeket nélkülük árulják az üzletekben. Ezért, ha kocsonyás húst fog főzni zselatin hozzáadása nélkül, akkor vásároljon csirkecombokat a piacon, amelyek száma a zselés hús tervezett mennyiségétől függ.
2. lépés
Mossa meg és mészárolja le a csirkét. Helyezze a madarat egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a darabokat. Ha túl sokat önt, a húsleves nem lesz gazdag, és a zselés hús íze romlik. Forralás után sózzuk ízlés szerint, néhány fekete borsot, pár babérlevelet. A húsleves átlátszóvá tétele érdekében a keletkező habot réselt kanállal el kell távolítani. Forraljuk a baromfit főzésig, minél tovább tart a főzés, annál puhább a hús és annál gazdagabb lesz a húsleves. A csirkés zselés hús azért jó, mert egy órán belül elkészül, míg a húsos zselés húst sokkal tovább kell főzni.
3. lépés
Miután a csirke megfőtt, vegye ki az edényből. Amikor a hús kihűlt, különítsük el a csontoktól, és vágjuk olyan apró darabokra, amelyeket könnyebb enni. Ha a húslevest mancsokkal főzték, akkor a főzés befejezése után nem kell hozzáadni a zselés húshoz.
4. lépés
Csirkecombos zselés hús főzéséhez ugorjon a következő lépésre. Ha a húslevest nélkülük főzték, használjon zselatint. Hígítsuk fel húslevessel a csomagolás utasításai szerint. Az azonnali zselatin nem igényel előzetes áztatást vagy szűrést, ezért könnyebb vele főzni. A zselatin mennyisége a folyadék térfogatától függ, leggyakrabban egy közepes méretű zacskó elég ahhoz, hogy 500 g zselét kapjon.
5. lépés
Helyezze az elkészített baromfihúst egy széles edénybe, és fedje le húslevessel. Amikor kihűlt, tegye az edényt hűtőszekrénybe. Néhány órán belül a zselé készen áll a tálalásra.
