Mennyire tele különféle ételekkel az ünnepi asztal! Ezen az asztalon pedig egy különleges helyet foglal el az aszpikus. Még a legegyszerűbb kocsonyás is, szokatlan formája miatt, igazi műalkotásnak tűnik. És ha helyesen díszíted, igazi kulináris remekművé alakíthatod.
Szükséges
- • Zselésített hal, hús, csirke, tenger gyümölcsei vagy bármilyen más
- • Csirke- vagy fürjtojás
- • Sárgarépa
- • Zöldborsó vagy kukorica
- • Olajbogyó
- • Kapribogyó
- • Friss uborka, paradicsom, paprika
- • Friss zöldek
- • Pácolt gomba
- • Pácolt uborka
- • Különböző formák a zselésítéshez
Utasítás
1. lépés
Amikor aszpikészítésre készül, előzetesen döntse el annak jövőbeni formáját és módját. Az aszpikus kiszolgálásának gondosan átgondolt módja képzett háziasszonyi sikerének kulcsa lesz. Készíthet zselés edényt egy nagy formában, és használhatja az eredeti adag formákat is.
2. lépés
Ha csirkés aszpikát készít, próbáljon tojáshéjon tálalni. Ehhez elő kell készíteni a szükséges számú tojáshéjat, amelyet az ábrán látható módon kell kinyitni. A héjakat meg kell mosni és szárítani.
3. lépés
Helyezze a héjakat a tojástálcákba a lyukakkal felfelé. Dobd fel a csirkét és a sárgarépát, apró kockákra vágva, egy kis zöldborsóval és apróra vágott petrezselyemmel. Díszítési lehetőségként felkockázott piros kaliforniai paprikát és üvegből készült kukoricamagot is használhat. Óvatosan kanalazzuk ezt a keveréket a tojáshéjakba egy teáskanállal. Töltse ki őket legfeljebb a térfogat 3/4-ig.
4. lépés
Öntsön zselét a tetejére, és tegye a cellákat a hűtőbe. Amikor az aszpika jól megszilárdult, vegye le róla a héjat, és tegye a „zselés tojásokat” egy közös ételre, zöld saláta levelekre.
5. lépés
A tortaformában elkészített Aspic nagyon eredetinek bizonyul. Ha aszpikája halból vagy tenger gyümölcseiből készül, díszítésként citrom, kapribogyó, savanyított vagy friss uborka, sárgarépa, átvitt értelemben apróra vágott kapor és petrezselyem ajánlott.
6. lépés
Ehhez óvatosan helyezzen vékony citromszeleteket a tortaforma aljára, amelyből göndör késsel részben eltávolíthatja a bőrt. Alternatív módon citromos szeleteket kapribogyóval vagy kimagozott olíva szeletekkel, petrezselyem levelekkel vagy kapros ágakkal. Ezután öntsön egy kis zselét a forma aljára, és tegye hűtőbe, hogy megdermedjen.
7. lépés
Vegye ki az edényt a hűtőszekrényből, és tegye bele a hal- vagy tengeri szeleteket. További díszítésként próbáljon petrezselyemleveleket és átvitt értelemben apróra vágott sárgarépát rendezni a forma oldalai mentén. Töltse ki az összes fennmaradó zselét. Tegye ezt óvatosan, hogy ne sértse meg a forma falai mentén található mintát.
8. lépés
A tortaformában elkészített aszpik további díszítéséhez a közepén lévő lyukba önthet fehér tartármártást zselatin hozzáadásával, megszórhatja őrölt pisztáciával és díszítheti egy ág gyógynövénnyel. Az ilyen aspic elegánsnak és eredetinek tűnik.
9. lépés
A Aspic, különféle konfigurációjú adagolt formákban elkészítve, gyönyörűen néz ki. Ráadásul nagyon praktikus is. A vendégeknek nem kell nyúlniuk egy nagy aszpicsás ételért, és vágniuk kell belőle egy darabot. Sokkal kényelmesebb egy már kialakított göndör aspics darabot a tányérjára venni. Az ilyen adagolt aszpik többrétegűvé tehető, ami önmagában is igazi dekoráció lesz.
10. lépés
A szív alakú csirke aszpik legfelső rétegéhez használhat egy kis zselét, hozzáadva 25-35% tejszínt. Öntsön egy réteg krémet a forma aljára, és hagyja megkeményedni. Ezután tegye ki a csirkecarabokat, és öntse a maradék zselével. Amikor az aszpics készen áll, mártsa a formák alját 2-3 másodpercig forró vízbe, és fordítsa meg azt az edényt, amelyben az aszpikát tálalja. Tetejére kerül egy szelet paradicsom és uborka.
11. lépés
Ha aszpikája egy nagy formában főtt, akkor valószínűleg nem fogja fejjel lefelé tolni. Ebben az esetben a kocsonyát az alábbiak szerint kell díszítenie. Helyezzen szeleteket vagy húsdarabokat, halat, nyelvet vagy más ételeket az aljára, és takarja le a zselé nagy részét, hagyva néhányat díszítésre. Hagyja az aszpikot kissé megkeményedni a hűtőszekrényben. Ezután terítsen szelet tojást, sárgarépát, uborkát, olajbogyót vagy zöld leveleket az egész felületre, ahogy a fantáziája mondja. Óvatosan öntsük a maradék zselét a díszek fölé, és tegyük az aszpikot a hűtőbe.
