A rózsaszínű lazachús kissé száraz, ezért a legalkalmasabb a pároláshoz. Finom ízű, finom ételeket a hal tejfölös párolásával kaphatunk. A fűszeres gyógynövények és gyümölcsök segítségével pedig szokatlanná és ünnepessé teheti az ételt.
Szükséges
-
- Az első recept:
- rózsaszínű lazac;
- növényi olaj;
- hagyma;
- tejföl;
- frissen őrölt bors;
- fűszerek halakhoz;
- só;
- kapor zöldek;
- petrezselyem.
- A második recepthez:
- rózsaszínű lazac;
- fűszerek halakhoz;
- só;
- bors;
- mustár;
- babérlevél;
- krumpli.
- A harmadik recepthez:
- filé rózsaszín lazac;
- almák;
- citromlé;
- halak ízesítése;
- só;
- bors;
- zellergyökér;
- petrezselyemgyökér;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Annak érdekében, hogy a rózsaszínű lazacot tejfölben pároljuk, vegyen 400 gramm friss halat és vágjon nem túl széles darabokra. Az egyik nagy fej vöröshagymát apróra vágjuk. Öntsön 3 evőkanál növényi olajat egy forró serpenyőbe, és mentse rajta a hagymát aranybarnára.
2. lépés
Tegyen egy réteg rózsaszín lazacot a hagymára, és öntsön 150 gramm zsíros tejfölt, amelyet 50 gramm vízzel hígítva halfűszerekkel, frissen őrölt fekete borssal és ízlés szerint sóval ízesítenek. Páratlan, fedetlen, mérsékelt tűzön kb. 15 percig. A kész ételt apróra vágott kaporral és petrezselyemmel megszórjuk, főtt burgonyával tálaljuk.
3. lépés
A rózsaszínű lazac burgonyával történő főzéséhez hámozzon meg egy nagy halat a mérlegről, a belből, távolítsa el a farokot, a fejet és az uszonyokat. Részekre vágva fűszerezzük halfűszerekkel, sóval és borssal. Terítsen vékony mustárréteget minden oldalára. Helyezzen a levrushka 4 levelét a serpenyő aljára.
4. lépés
Adjon hozzá egyenesen álló haldarabokat. Helyezze közéjük a meghámozott burgonya felét. Öntsön vizet egy serpenyőbe úgy, hogy a szintje 2 cm-rel magasabb legyen, mint a hal. Letakarva közepes lángon 30 percig pároljuk.
5. lépés
Pároljuk rózsaszínű lazacot zellerrel és almával. Ehhez osszon 800 gramm halfilét 4 részre, egyenként 200 grammra, szórja meg citromlével, szórja meg kedvenc halízesítőjével, sóval és borssal. Tedd egy órára hidegbe.
6. lépés
Vágjon két közepes almát vékony szeletekre, miután kivágta a magot és a magokat. Vágja fel a zeller gyökér felét csíkokra, az egyik petrezselyemgyökeret finom reszelőn reszelje le. Növényi olajban mély serpenyőben megpirítjuk az almát és a zellert. Tetejére halfilét, reszelt petrezselyemgyökeret teszünk, és letakarjuk vízzel. Szükség szerint adjunk hozzá sót, fedjük le az edényt, és addig pároljuk, amíg a hal megpuhul.
