A csirke tabaka a grúz konyha hagyományos étele, amely a szovjet időkben szükségszerűen bekerült az éttermek menüjébe. Ennek elkészítése meglehetősen egyszerű, de nagyon ízletes étel, amely bármilyen alkalomra tökéletes, legyen az hétköznapi családi vacsora, barátságos piknik vagy ünnepi lakoma.
Szükséges
- - 700-800 g tömegű csirke;
- - 1, 5 evőkanál. növényi olaj;
- - 2 evőkanál. ghí;
- - 0,5 evőkanál. citromlé;
- - 2-3 gerezd fokhagyma;
- - 3 evőkanál. tejföl;
- - só;
- - szerecsendió;
- - őrölt feketebors;
- - zöldek.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a csirkét: öblítse le a tetemet hideg vízzel, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a régi területeket és a felesleges bőrt. Szeletelje a csirkét hosszában a mell mentén, kissé előre fordítva, és törje meg a bordacsontokat. Fordítsa a tetemet fejjel lefelé, laposan egy vágódeszkára, és mindkét oldalán jól verje meg, ügyelve arra, hogy ne károsítsa a bőrt. Célszerű a csirkét minél laposabban tartani.
2. lépés
Dörzsölje meg a tetemet sóval, őrölt fekete borssal, reszelt szerecsendióval. Keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, ecsetelje a csirke minden oldalát, és hagyja szobahőmérsékleten pácolni 2 órán át.
3. lépés
A fokhagymát a kés lapos oldalán törje össze, és apróra vágja. Végezzen apró vágásokat a tetem húsos részein, és töltse a fokhagymát a csirkébe. Kenje meg a bőrt tejföllel.
4. lépés
A dohánycsirkéket hagyományosan egy speciális, tapa nevű serpenyőben sütik. Lapos, nehéz fedele lenyomja a tetemet és biztosítja az egyenletes főzést. A csavaros préssel ellátott fedéllel ellátott serpenyők ugyanazt a célt szolgálják. Ha nincs ilyen edénye, használja a rendelkezésre álló konyhai eszközöket.
5. lépés
Melegítsük fel a ghí-t egy serpenyőben, adjunk hozzá egy kevés fekete borsot, és a hasított testet lefelé fordítsuk. Helyezzen egy lapos fedelet, nagy tányért, üst fedelet, serpenyőt vagy egy másik serpenyőt a csirke tetejére. Fontos, hogy ennek az edénynek az átmérője valamivel kisebb legyen, mint annak a serpenyőnek az átmérője, amelyben a baromfit megsütik, és a felülete a lehető legegyenletesebb legyen.
6. lépés
Miután lefedte a tetemet, súlyos elnyomással nyomja le. Például tehet egy nagy edényt vagy edényt vízzel, egy követ vagy bármilyen más tárgyat, amely jól fogja a csirkét a serpenyőhöz.
7. lépés
A tetemet közepes lángon 15-20 perc alatt megsütjük, átfordítjuk a másik oldalra, és nyomás alatt további 15-20 percig készenlétbe hozzuk. Tegye a kész dohánycsirkét egy edényre, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
8. lépés
Készítsük el a mártást. A serpenyőben lévő maradék zsírban megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát, adjunk hozzá 2 evőkanál. tejfölt, mindent összekeverünk és mérsékelt tűzön 5 percig forraljuk. A dohánycsirkemártást külön tálaljuk mártásos csónakban.
