Az egészben sült pulyka számos országban hagyományos újévi vagy karácsonyi étel. Szegény húsát főzéskor nagyon könnyen kiszárad, ezért leggyakrabban a pulykát töltik, és gondosan betartják a receptet és a főzési időt.
Szükséges
-
- pulyka - 3,5 kg;
- kolbász természetes burkolatban - 8 db;
- citrom;
- füstölt szegy - 500 g;
- adjika - 2 evőkanál. kanalak;
- szójaszósz - 200 g;
- vaj - 100 g;
- bors;
- só.
Utasítás
1. lépés
Ennek az ételnek az elkészítéséhez a lehető legzsírosabb és puhább pulyka kell. Ha fagyasztott baromfit használ, akkor érdemes legalább 24 órával korábban leolvasztani. A pulyka kiolvasztása közvetlenül a zsákban, hűvös helyen történik - húsának íze és minősége függ ettől.
2. lépés
Vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk a vaj felét, és összekeverjük a szójaszósz felével. Vegyünk egy szokásos nagy orvosi fecskendőt, pumpáljuk bele olaj és szósz keverékével, és több helyen szúrjuk át a pulykát, töltsük meg ezzel a keverékkel. Ezután hagyja a pulykát 3-4 órán át hűvös helyen pácolni.
3. lépés
Az adzsikát összekeverjük borssal és sóval.
4. lépés
Tálalás előtt 3, 5 órával öblítse le a madarat, és dörzsölje bele adjika keverékével kívül és belül.
5. lépés
Vágja a szegyet (ennél a receptnél jobb sertéshúst venni, mivel zsírosabb) vékony szeletekre vágva. Töltsük meg a pulykát kolbásszal, anélkül, hogy eltávolítanánk őket a héjából, és tegyük hozzá az apróra vágott szegy felét. Vágja félbe a citromot, és félig dugja be a lyukat a pulykában.
6. lépés
Varrja a pulykabőrt a citromra főzőcérnával és fogpiszkálóval. Kösd be a madár lábát.
7. lépés
Egy tepsit kibélelünk egy nagy darab sütőfóliával, és ráhelyezzük a maradék szegyszeleteket.
8. lépés
Helyezze a pulykát a tetejére, lazán takarja le a fólia széleivel.
9. lépés
Süsse a pulykát 250 fokra előmelegített sütőben másfél órán át.
10. lépés
Keverjük össze a maradék vajat és a szójaszószt. Másfél óra elteltével vegye ki a pulykát a sütőből, nyissa ki a fóliát, és a keveréket többször öntse a baromfira, a tepsi aljáról felkapaszkodva.
11. lépés
Fedje le a pulykát fóliával, és tegye a sütőbe további egy órára.
12. lépés
Ezt követően enyhén nyissa ki a fóliát, és süsse meg a pulykát 300 fokon, amíg enyhén meg nem pirul.
13. lépés
Tálalja az egész madarat, távolítsa el a szálakat és a fogpiszkálókat - már az asztalon részekre vágják. A töltelék bent hagyható, vagy mellé helyezhető egy tálra.
