Annak érdekében, hogy szalonnával és zöldbabbal sült tekercseket főzzünk, elegendő a hajtogatás készsége, maga a recept nagyon egyszerű, és az étel az ünnepi asztal programjának fénypontja lesz.
Szükséges
-
- főtt füstölt szalonna - 300 g;
- zöldbab (friss vagy fagyasztott) - 200 g;
- sertés bélszín vagy sonka - 500 g;
- puha sajt - 100 g;
- kék sajt - 30 g;
- fenyőmag és gyógynövények díszítésre;
- durva fekete bors
- só.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a sertéshúst. A tekercsek elkészítéséhez válasszon sonkát - kényelmesebb vékony rétegekre vágni, amelyek a töltelék megcsavarásához szükségesek. Szeletelje át a húst az izomrostokon. Verje fel a medalionokat mindkét oldalon, szórja meg borssal és sóval, dörzsölje meg és hagyja másfél órán át. Használja a megszokott só kevesebb mint felét, mivel a sós szalonna a sertéshúsnak ad némi ízt.
2. lépés
Ha fagyasztott zöldbabot használ, kiolvasztja és tiszta konyharuhára helyezve engedje le a felesleges nedvességet. Főzzük a babot félig főzve egy kevés sós vízben. Dobja az elkészített babot egy szűrőedénybe.
3. lépés
Reszeljük le a sajtot egy durva reszelőn. Válasszon lágy sajtfajtákat kifejezett íz nélkül, célja nem fűszer hozzáadása az ételhez, hanem az összes hozzávaló összekötése, hogy a kész tekercsek ne essenek szét. Aprított kéksajt, például Dorblu.
4. lépés
Tekerje fel a tekercseket. Ehhez tegyen több zöldbabot a sertésmedál egyik részére. Ügyeljen arra, hogy a hüvelyek iránya a húsdarabon azonos legyen, így könnyebben gurulnak. Helyezze a reszelt sajtot a bab tetejére, és adjon hozzá néhány szelet kéksajtot. Tekerje a sertésmedált tekercsbe úgy, hogy az összes töltelék benne legyen. Ha a zöldbab nagyon hosszú, vágja le a végét.
5. lépés
Óvatosan vegye kezébe a tekercset, és tekerjen köré egy hosszú szalonnadarabot. Rögzítse a szalonna végét fogpiszkálóval vagy cérnával, amelyet főzés után el kell távolítani. Helyezze az előkészített tekercseket egy kivajazott tepsibe vagy tepsibe. 180 fokosra előmelegített sütőben főzzük 20 percig. Tesztelje a főtt sertéshúst egy fogpiszkálóval átdugva.
6. lépés
Helyezze a kész tekercseket egy lapos tányérra, szórja meg pirított fenyőmaggal és díszítse gyógynövényekkel. Tálaljuk forrón zöldséges körettel és félédes vörösborral.
