Egy darab ízletes sózott szalonna nemcsak egy ukrán álma. Ez egy sokoldalú termék, amely mind az ünnepi asztalhoz, mind a táborhoz illik. A főzési folyamat munkaigényes, de az eredmény megéri.
Szükséges
Sertéssertészsír, friss - 1 kilogramm, konyhasó - 1 kilogramm, őrölt fekete bors - 10 gramm, szegfűborsó - 10 gramm, babérlevél - 10 darab, 3 literes fazék vagy tál - 1 darab, vászonruha 50 centiméteres méret 50 centiméteren - 1 darab
Utasítás
1. lépés
Hozzon egy szép darab zsírzsírt a bőrön. Alaposan öblítse le a zsírt folyó vízben, késsel alaposan kaparja meg a bőrt. A fő szalonnadarabot 200 - 300 gramm darabokra kell vágni. Vágjuk le a babérleveleket és keverjük össze fekete borssal. Forraljon fel egy vászonruhát sós vízben.
2. lépés
Szalonnadarabokat reszeljünk durva sóval, őrölt fekete bors és babérlevél keverékével. Vegyünk egy tálat, amely elfér az összes szalonnadarabon. Tegyen egy kis réteg sót az edény aljára, tegyen 7 borsó szegfűborsot, és tegyen egy vászonkendőt a tetejére. Tegyen szalonnát egy rongyra, és takarja le a maradék rongyot. Tegye a szalonnára az 1 kilogrammos elnyomást.
3. lépés
Öntsük az elkészített ételeket zsírral erős sóoldattal. A víz hőmérséklete 40 fok legyen. A zsírnak 9 napig sóoldatban kell állnia szobahőmérsékleten, sötét helyen. A sóoldatot háromnaponta cserélni kell. 9 nap elteltével távolítsa el a szalonnát a sóoldatból, és tegye a fagyasztóba 1 napra. Sertészsír kész enni.
