A zsír nagy mennyiségű esszenciális zsírsavat tartalmaz a szervezet számára, ezek szükségesek a szív normális működéséhez és a sejtmembránok felépítéséhez. Mivel ez nagyon magas kalóriatartalmú termék, ajánlott kis mennyiségben, zöldségekkel kombinálva használni. Próbáljon forró sózni.
Szükséges
- - 1 kg szalonna;
- - 1,5 csésze só;
- - 1,5 liter víz;
- - fokhagyma;
- - fűszerek;
- - hagyma és fokhagyma héja;
- - Babérlevél.
Utasítás
1. lépés
Sózáshoz vegyen kiváló minőségű, márkájú friss zsírokat. Ez azt jelenti, hogy a termék megfelelt az egészségügyi ellenőrzésen. Így csökkentheti az alacsony minőségű, parazitákkal fertőzött sertészsír beszerzésének kockázatát. A pácolásra alkalmas friss terméknek fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie, vékony és puha bőrűnek kell lennie. A vastag bőrű sertészsír a sózás után kemény lesz, jobb, ha sütéshez ilyen terméket használ.
2. lépés
Gyufával ellenőrizze a termék frissességét: ha szabadon bejut a zsírba, akkor friss. Ne vásároljon szürkés vagy sárgás árnyalatú sertészsírt, ez egy elavult termék. A sertészsírt sózás előtt puhítsa meg, 12 órán át vízben áztatva.
3. lépés
Vegyünk egy széles serpenyőt, egy darab szalonnának teljesen bele kell férnie. Öntsön bele sót. Adjunk hozzá vörös és fekete paprika keveréket, egy kis száraz adjikát, babérlevelet és hagymahéjat.
4. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre. Amint felforr a víz, mártson bele egy darab szalonnát és főzzön 3-5 percig. Vegye le az edényt a tűzről. Hagyja a szalonnát egy napig sóoldatban szobahőmérsékleten. Egy nap elteltével távolítsa el a sóoldatból, és hagyja, hogy a víz lefolyjon. Törölje le a szalonnát egy darab ruhával vagy papírtörlővel.
5. lépés
Vágja a fokhagymát szeletekre, és nyomja át egy présen, tegye félre a kis szegfűszeget. Keverje össze sóval, borssal és kaporral. Szúrjon késsel egy szalonnadarabot, tegyen bele apró gerezd fokhagymát. Dörzsölje a sertészsírt fokhagyma, bors és só keverékével. Csomagolja papírba és törölközőbe, és tegye a hűtőbe 24 órára.
