A burgonya az egyetlen zöldség, amelyet nem fogyasztanak nyersen a salátákban. Mindig csak főtt. Vagy szélsőséges esetekben sütött. Ez mind az ízével, mind az egészségtelen szolanin termékben való jelenlétével magyarázható, amely a hőkezelés során részben lebomlik és mérgező tulajdonságait veszíti el. De burgonyát salátához főzni többféleképpen lehet.
Szükséges
-
- Krumpli
- Pán
- víz
- só
- zöldséghámozó
Utasítás
1. lépés
Ha inkább a "dzseki" burgonyát részesíti előnyben, válassza ki a megfelelő mennyiségű, körülbelül azonos méretű burgonyát. Célszerű közepes méretű gyökérzöldséget választani. Ebben az esetben gyorsan és szinte egyszerre fognak főzni. Alaposan mossa meg az összes burgonyát, szükség esetén dörzsölje meg a bőrt kemény szivaccsal vagy puha kefével.
2. lépés
Mártsa a burgonyát kis mennyiségben (a folyadéknak csak a felső gumók 3/4-ét kell lefednie) forrásban lévő vízzel. Fedje le az edényt fedővel. Sós víz 10 perccel a főzés megkezdése után. Főzd a burgonyát alacsony lángon 15-20 percig, amíg megpuhul. Villával vagy éles késsel könnyű ellenőrizni: amikor a gyökérzet könnyen átszúrja, megfő.
3. lépés
Hűtsük le a gumókat és hámozzuk meg őket. A burgonya íze "egyenruhájában" eltér azoktól, amelyeket héj nélkül főznek. Sűrűbb és nem bomló szerkezetű. Könnyű szép kockákra vágni. Ezért elengedhetetlen azoknak a salátáknak, amelyekben az összetevőknek meg kell őrizniük formájukat
4. lépés
Ha a burgonya nem jó minőségű, hámozva főzze meg. Mossuk meg a szükséges számú gumót, és húzzuk le őket zöldséghámozóval. Durvára vágjuk, de egyenlő darabokra - felekre, negyedekre. Minél kisebbek az ékek, annál gyorsabban sül el a burgonya. A szeleteket mártsuk forrásban lévő vízbe. Ne öntsön túl sok vizet - a felső réteg párolódik. Zárt fedél alatt főzzük. A főzési idő a burgonyafajtától függően 10 és 15 perc között mozog. Sós víz közvetlenül a főzés vége előtt, körülbelül három percig. Határozza meg empirikusan a készültséget. Azonnal engedje le szinte az összes vizet. Hagyjon éppen annyit, hogy a burgonya ne hegedjen az aljára. Kihűtjük és elkészítjük a salátát.
5. lépés
Ha kettős kazánja van, forralja fel benne a hámozott burgonyát. Ebben az esetben a gyökerek megőrzik sűrűségüket és ízüket, emlékeztetve a "dzseki" burgonyára. Főzzük a burgonyát kettős kazánban még egy kicsit - kb. 20 percig. Ellenőrizzük a készenlétet ugyanúgy - villával átszúrva.
