Bármely háziasszony csodálatos ételt készíthet ebédre, szaftos, szellős halhúsgombóccal, paradicsom-gomba szószban párolva.
Szükséges
- - 450 g halfilé (tőkehal, süllő);
- - 1-2 hagyma;
- - 50 g vargánya;
- - vaj;
- - só;
- - őrölt feketebors;
- - zöldek (díszítéshez);
- - 400 g paradicsomkonzerv paradicsomlében;
- - 4 evőkanál zsemlemorzsa
Utasítás
1. lépés
A hagymát apróra vágjuk. Nyúzza le a hámozott halat. Először vágja le a fejet úgy, hogy az a gerincen a bőrön maradjon. Vágja le a kopoltyúkat ollóval.
2. lépés
Miután eltávolította a beleket a bemetszésen keresztül, öblítse le a halakat a vérből. Vágódeszkára helyezve könnyedén ütje le a tetemet két kés késsel. Ez az eljárás megkönnyíti a bőr későbbi leválását.
3. lépés
Ezután óvatos mozdulatokkal nyomja a kés pengéjét a bőr széle alá, és kezdje el levágni a lábát. A bőr elszakadásának elkerülése érdekében ne nyomja erősen a szerszámot, a vágásokat sekélyre tegye.
4. lépés
Lassan haladva a farok irányába, folyamatosan forgassa a halat a tengely körül. Körülbelül 5 cm-es elválasztás után fordítsa kifelé a bőrt.
5. lépés
Az így kapott „harisnya” könnyebb lesz kiszorítani. Lehetséges, hogy egyes területeken a bőr elválik a hústól, amelyet késsel lehet levágni.
6. lépés
Készítsünk halfilét. Válassza le a filét a gerincről úgy, hogy a hátán kis hosszanti vágásokat végez. Ezután vágja le a tetem tetejét, a kést párhuzamosan tartva a gerincvel.
7. lépés
Ismételje meg az eljárást, a tetemet fordítva a másik oldalra. A kész filét mossa és szárítsa meg. Óvatosan távolítsa el az összes gödröt.
8. lépés
Ezután aprítsa be a halat turmixgépben, apró darabokat hagyva. Öntsünk bele zsemlemorzsát, hagymát. Fűszerezzük sóval, borssal és alaposan összekeverjük. A kapott masszából formázzon 16 húsgombót.
9. lépés
Készíts gombamártást. A gombát durvára vágjuk. A fazékban felmelegítjük a vajat, megpirítjuk a gombát. Tegye a paradicsomot levével és öntsön egy kevés folyadékot. Pároljuk 20 percig közepes lángon.
10. lépés
Helyezze a halhúsgombókat a forrásban lévő gombamártásba. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük körülbelül 10 percig.
11. lépés
Forrón, apróra vágott gyógynövényekkel megszórva tálaljuk. Köretként főtt rizst, tésztát vagy sült burgonyát tálalhat.
