Az egyenruhában főtt burgonya minőségében jelentősen eltér a hámozott formában főtt burgonyától. Eredeti íze és sűrűbb szerkezete alkalmas salátákhoz való hozzáadásra és önfogyasztásra.
Szükséges
-
- közepes vagy kicsi burgonya;
- víz;
- só;
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Válasszon egy burgonyát, amelyet a bőrében főzhet. A gumóknak tisztáknak és egyenleteseknek kell lenniük, sérülés nélkül, drótféreg-ütések, rothadások. Válassza ki a főtt burgonya méretét, amelynek körülbelül azonosnak kell lennie, hogy mindegyik főzési ideje egybeessen. Célszerű a fiatal burgonyát héjában főzni. Különleges aromája és friss íze miatt önmagában is finom.
2. lépés
Öblítse le a burgonyát folyó víz alatt. Nagyon gondosan mossa meg a fiatal burgonya héját. Általános szabály, hogy forralás után az egyenruha eltávolítása nélkül fogyasztják. Ha a gumók erősen szennyezettek, áztassa őket egy ideig vízben. A megtapadt föld nedves lesz és könnyen lemosható.
3. lépés
Helyezze a megmosott burgonyát egy fazékba. Ne felejtsük el, hogy ha burgonyát forralunk a héjában, kissé elszínezhetik a serpenyő zománcát. Fogjon egy fémtartályt vagy egy olyan edényt, amely nem túl új ahhoz, hogy burgonyát főzzön a bőrükbe.
4. lépés
Öntsön vizet egy edénybe burgonya. A folyadéknak alig kell lefednie a gumók felső rétegét. Helyezze az edényt magas hőfokon. Csukja le a fedelet. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt alacsonyra, kissé nyissa ki a fedelet, hogy a víz ne öntse ki.
5. lépés
Forraljuk a burgonyát, méretüktől függően, 20-30 percig. Sós forrásban lévő vizet 10 perccel a főzés vége előtt.
6. lépés
Gőzölje meg a burgonyát héjában. Ehhez tegye az előkészített gumókat elektromos gőzbe, öntsön bele vizet és állítsa be az időt az utasításoknak megfelelően. Vagy helyezze a burgonyát egy állvánnyal ellátott edénybe. Öntsön vizet az állvány szintjére, tegye fel. A főzési idő körülbelül ugyanolyan lesz, mint vízben forralva.
7. lépés
Villával határozza meg a burgonya adományosságát. Ha a legnagyobb gumót könnyen átlyukasztják, akkor az összes burgonyát felforralják. Lecsepegtetjük és tálaljuk a burgonyát. A fiatal burgonyát azonnal kenje meg vajjal, zöldséggel vagy vajjal, szórja meg apróra vágott kaporral, petrezselyemmel, bazsalikommal, korianderrel, zöldhagymával és egy présgépen át préselt gerezd fokhagymával.
