A tokhal egy nagy hal, ugyanakkor nagyon ízletes. Lehet sütni, sütni, párolni, füstölni, szárítani és sózni. A halak sózása azt jelenti, hogy dehidratálják, és a szövetekben lévő víz egy részét konyhasóval helyettesítik.
Szükséges
-
- kád fedéllel;
- elnyomás;
- só;
- tokhal.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a halat. Ehhez a tokot jól kell kibelezni, a hasüreg eltávolítása nélkül. Vigyázzon, ne károsítsa a vékony fóliát, amely eltakarja a hasa zsírrétegét. Ezért végezzen bemetszést a hátoldalon, az egyik oldalon levágva a bordákat a gerincről.
2. lépés
Vágja le a hal fejét, farkát és uszonyát. Óvatosan távolítsa el a vyzigu (csigolya porc). A halakat gondosan ossza szét. A tokhal darabokat nem szükséges víz alatt lemosni, csak tiszta ruhával törölje szárazra.
3. lépés
Készítsen elő egy kádat, hordót vagy dobozt rések nélkül. Helyezze a darabokat a tartályba, minden sorban bőségesen megszórva sóval.
4. lépés
Bélelje az uszonyokat és a farkat (farok) az egész hal tetejére, hogy teljesen ellepje. Fedje le nyomasztó fedéllel.
5. lépés
Helyezzen egy lapos deszkát a jégre. Két nap múlva zárja le a haltartályt, és tegye a táblára.
6. lépés
Ellenőrizze a sóoldat mennyiségét. Teljesen be kell takarnia a halat. Ha ez nem elegendő, adjon néhány hűtött sóoldatot a tokhal-tartályba.
7. lépés
Ügyeljen arra, hogy nyers víz ne kerüljön a halhordóba. Rendszeresen öblítse le a fedelet tiszta vízzel.
8. lépés
Ellenőrizze a hal készenlétét. A sózott tokhal „megkeményedik”, azaz. kemény lesz és a darabok nem hajlanak meg jól.
9. lépés
Használjon egy nagy, tiszta villát vagy horgot, hogy elérje a kész halat.
