Annak érdekében, hogy a gombóc lédús legyen, a tésztát vékonyra kell nyújtani. Az élesztő tésztával ellentétben a kovásztészta tészta meglehetősen szoros. Itt kell a háziasszonyoknak kitalálniuk, hogy olyan eszközöket keressenek, amelyek segítenek egy finom étel elkészítésében.
Utasítás
1. lépés
Ha inkább hagyományos, fából készült sodrófát használ a tekercseléshez, akkor nagy erőfeszítéseket kell tennie annak érdekében, hogy a gombóc tészta vékony legyen. A csapok sokféle formában és méretben kaphatók, fogantyúval vagy anélkül. A háziasszonyok tapasztalatai szerint a legkényelmesebb megoldás egy 5 cm átmérőjű és 40 cm hosszú hengeres sodrófa, amelynek végén mozgatható fogantyúk találhatók. A gombócok leggyakoribb receptje a liszt, a tojás és a víz. A tészta könnyebb kinyomása érdekében hosszú ideig gyúrni kell. Hosszas keverés közben rugalmasságot nyer. Gurítás előtt a tésztagolyót félre kell tenni "pihenni". Letakarhatja nedves, tiszta ruhával vagy törülközővel. Lefekvés után a tészta ragacsosabbá válik, és jobban nyújtja a nyújtást. A tészta kinyújtásakor próbáljon lekerekített levélformát elérni - ez megkönnyíti a körök kivágását a jövőbeni gombócok számára. Egyszerűsítheti a feladatát, ha elválasztja az apró darabokat az általános tésztadaraboktól, és külön görgeti őket.
2. lépés
Annak érdekében, hogy a tészta sodrása jól nyújtson és ne térjen vissza az előző térfogathoz, használja sok tapasztalt háziasszony egyszerű titkát. Vegyen egy pamut mosogatórongyot, és enyhén porítsa meg liszttel. Húzza ki a tésztát közvetlenül a tetejére. Az eredmény kielégít - a tészta meglehetősen vékony lesz, és maga a folyamat nem igényel sok erőfeszítést.
3. lépés
Törökországban, a Közel-Kelet és Közép-Ázsia országaiban a tésztát egy speciális bot - oklava - segítségével tekerik ki. Ez az eszköz legalább kétszer olyan hosszú, mint egy közönséges fa sodrófa, de átmérője meglehetősen keskeny. Segítségével olyan vékonyra nyújthatja a tésztát, hogy az átsütjön. Ezenkívül az oklava hossza meglehetősen nagy mennyiségű munkát végez egyszerre. Törökországban az oklavát lapos sütemények, baklavák, szivar-berek és más nemzeti péksütemények készítésére használják, Ázsiában pedig a tésztát péksüteményekbe és mantikba forgatják. Megvásárolhatja az oklavát külföldi nyaraláskor vagy szaküzletekben.
4. lépés
Egy másik eszköz, amelyet a háziasszony munkájának megkönnyítésére terveztek, amikor a tésztát gombócokra tekerte, az úgynevezett tésztagép. Kezdetben különféle tésztákhoz készített tészta elkészítésére használták, de kiváló munkát végez a kovásztalan galuska tészta vékony lapra hengerlésében is. A tésztagép meglehetősen drága, de rendkívül kényelmes használni, és sok érdekes étel elkészítését teszi lehetővé.
5. lépés
A modern konyhai kiegészítők gyártói forró vízzel feltölthető gördülőcsapokat gyártanak. Hevítve a tészta hajlékonyabb és rugalmasabb lesz, miközben minősége nem fog romlani, mivel a sodrófa hőmérséklete alacsony. Az ilyen eszköz alternatívája a szokásos üveg. Forgatáshoz is adaptálható úgy, hogy meleg vizet önt bele.
