Ha legalább alkalmanként olyan desszerteket főz, amelyekben csak tojásfehérjét (például habcsókot vagy tejszínt) használ, akkor valószínűleg kérdései vannak: mit főzzünk a sárgájából?
Ne dobjon el egy ilyen csodálatos terméket, főleg, hogy mindig könnyű felhasználást találni rá.
Használható muffin vagy puding, sütemény, palacsinta vagy palacsinta készítésére. A sárgájára is gyúrhatjuk a gombóc tésztát.
Végül is a családjában biztosan vannak gombócok, gombócok és manti szerelmesei. Tehát miért nem tetszik nekik ezekkel a finomságokkal.
A sárgáján található gombócok tésztája nagyon rugalmas és sima. Kellemes vele dolgozni, nem ragaszkodik különösebben az asztal vagy a deszka munkafelületéhez (ennek megfelelően tekercseléskor nem kell liszttel megszórni), főzés közben sem esik szét. Az ilyen tészta dagasztásának sebessége 3 sárgája / 200-250 ml víz.
Hozzávalók:
- búzaliszt - körülbelül 350 g;
- tojássárgája - 2 db.;
- hideg szűrt víz (vagy ásványi anyag) - kétszáz grammos üveg 2/3-a;
- só (finom vagy durva, mindegy) - egy teáskanál harmada;
- ghí vaj - 1 desszertkanál (kb. 20 g).
Ne feledje, hogy a liszt különböző minőségű glutént tartalmazhat, ezért az összetevő feltüntetett mennyisége relatív. Ghee hiányában használjon szokásos vajat vagy növényi olajat. Vagy készíthet magának ghee-t, az egész folyamat nem tart túl sokáig, és az eredmény tetszeni fog.
Ha édes töltelékkel készít gombócokat, akkor hozzáadhat egy kevés kristálycukrot (annyi, mint só) az összetevőkhöz.
Tészta elkészítési módja sárgáján található gombócokhoz
Keverje meg a sót hideg vízben. Olvassa fel a vajat (mikrohullámú sütő segítségével ez a feladat néhány másodperc alatt elvégezhető).
Szitáljuk a liszt kétharmadát egy mély tálba. A rostálásnak köszönhetően a lisztet nemcsak a külső gyártók törmelékéből tisztítják (sajnos gyakran megtalálhatók ebben a termékben), hanem oxigénnel is telítik. Tehát ne hagyja figyelmen kívül ezt az eljárást, amikor bármilyen tésztát gyúr. Tegyen mélyedést a szitált lisztbe, verje bele a sárgáját. Ezután öntsük az olvasztott (szükségszerűen kihűlt) vajat és vizet.
Villával (vagy kanállal) keverje össze az összes hozzávalót.
Ezután tegye a kapott masszát az asztal munkafelületére, liszttel meghintve. Gyúrjuk össze a tésztát, fokozatosan lisztet adva hozzá, amíg rugalmas lesz.
A kész tésztából formázzunk egy zsemlét és csomagoljuk egy zacskóba. Fél óra múlva pedig elkezdhet gombócokat, gombócokat vagy manti formálni.
