Házi galuskák készítésekor nagyon fontos, hogy milyen típusú tésztát használjon. A vékony lisztrétegnek, amelybe a húsleves aromás darált húsa van bezárva, nagyon megbízhatónak kell lennie. Ekkor a gombóc tartalma a szájába kerül, és nem marad a serpenyőben. A tésztának jól ki kell gördülnie a rétegbe, hogy kényelmes legyen belőle gombócokat faragni.
Szükséges
-
- Egyszerű gombóc tészta:
- búzaliszt (1, 5 csésze);
- tojás (1 darab);
- víz (1/4 csésze);
- só ízlés szerint.
- Tészta hajdina liszttel:
- búzaliszt (1 pohár);
- hajdina liszt (1 pohár);
- víz (0,5 csésze);
- tojás (2 db);
- só ízlés szerint.
- Choux tészta:
- búzaliszt (2,5 csésze);
- víz (1 pohár);
- só (1 ek);
- növényi olaj (3 teáskanál).
- Tejfölös tészta:
- tejföl (200 g);
- liszt (4 csésze);
- tojás (2 db);
- víz (1 pohár);
- só ízlés szerint;
- keverő.
Utasítás
1. lépés
Egyszerű gombóc tészta.
Szitáljon lisztet szitán az asztalra. Hozzon létre egy lisztet. Ököllel nyomja le a középen lévő bevágást. Törj bele egy tojást. Öntsön vizet. Kemény tésztát gyúrunk és gömbbé tekerjük. Fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk állni 40 percig.
2. lépés
Tészta hajdina liszttel.
Tartsa a vizet egy pohárban a hűtőszekrényben, hogy nagyon lehűljön. Szitálja a hajdina és a búzalisztet egy nagy pogácsa deszkára. Ha nincs hajdina liszt, akkor őrölje meg a gabonaféléket egy kávédarálóban. A tojásokat a liszt barázdájába verjük, és felöntjük a vízzel. Gyúrjon össze egy feszes tésztát, és egyenesen gördítse ki a gombócokhoz.
3. lépés
Choux tészta.
Öntsön vizet egy alacsony fazékba. Adjunk hozzá olajat és tegyük fel a tüzet. Készítsük el a teljes mennyiségű lisztet egy tálban. Az összes lisztet egyszerre öntsük forrásban lévő vízbe. Erősen keverjük kanállal a liszt elkészítéséhez. A tészta szinte azonnal sima lesz. Kapcsolja le a hőt, és vágja gombócokra a puding tésztát.
4. lépés
Tejfölös tészta.
Helyezze az összes hozzávalót egy keverőtálba. Kemény tésztát gyúrunk. Ha nincs keverő, akkor habverővel verjük fel, de fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Amikor a tészta kemény lesz, kezdje el gyúrni a kezével. Tegye a kész tésztát egy tányérra, fedje le egy nedves törülközővel, hagyja 15 percig.
