A Julienne a zöldségek nagyon vékony csíkokra vágásának módszere, amely a francia konyhából származott hozzánk, valamint a vékonyra vágott zöldségekből készült levesek és saláták. Az orosz konyhában azonban a julienne az előételek vagy főételek speciális csoportja, részletekben elkészített sült alapanyagokból, finom mártással és finom sajtkéreggel.
Szükséges
-
- Kókuszdió,
- 500 g csirkehús
- 2 nagy hagyma
- 250 g friss gomba
- 2 evőkanál liszt
- 150 g kemény sajt
- 300 g tejföl
- 1 evőkanál kenyérmorzsa
- bors
- só ízlés szerint
- vaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Kínálunk egy receptet julienne csirkével és gombával.
Először is, miután elhatározta, hogy elkészíti ezt az ételt, készítsen különleges ételeket - a kokottkészítőket. Ezek kb. 70 vagy 100 ml térfogatú, kis adagolású tálak, hosszú nyéllel, amelyekben az edényt minden vendég számára személyesen készítik el.
2. lépés
A hagymát apróra vágjuk, és vajban átlátszóvá sütjük. A hagyma színét nem szabad megváltoztatni, különben az étel keserű lesz. Tegye egy tálba a sült hagymát.
3. lépés
Vágja a gombát vékony csíkokra, és vajban süsse meg.
4. lépés
Forraljuk fel vagy barnítsuk meg a csirkét, majd mentesítsük a bőrtől és a csontoktól. Vágja csíkokra a csirkefilét.
5. lépés
Készítsen tejfölös öntetet. Ehhez egy száraz serpenyőben aranybarnára sütjük a lisztet, adjunk hozzá egy kis vajat, öntsünk tejfölt, sót és borsot ízlés szerint. Jól keverjük össze a mártást, és forraljuk fel.
6. lépés
Keverje össze az elkészített hagymát, gombát és csirkét, rendezze bele a kokottkészítőket és öntsön rá a tejfölös öntetre.
7. lépés
Finoman kemény sajtot reszelünk le, keverjük össze a zsemlemorzsával, és öntsük kokottfőzőkbe, hogy teljesen ellepje a felületet.
8. lépés
Tegyük előmelegített sütőbe 5-10 percre maximális hőfokon, amíg meg nem jelenik az aranysajt kérge.
9. lépés
A kész julienne-t megszórhatjuk petrezselyemmel, amely ehhez a fogáshoz a legjobban passzol. Más zöldek nem fognak hatni julienne-re.
10. lépés
Az ételt előételként forrón szolgálják fel a főétel előtt. Ezért ajánlott bekapcsolni a sütőt, amikor a vendégek már az asztalnál ülnek.
