Julienne nagyon ízletes és kielégítő meleg snack. Örülni fog nemcsak a háztartásnak, hanem a vendégeinek is. Ma már sok recept van a julienne-re, amely gombákból és zöldségekből, valamint húsból és csirkéből egyaránt elkészíthető.
Szükséges
-
- csirkelábak;
- friss gomba (vargánya vagy sampinyonval);
- hagyma;
- vaj;
- sajt;
- tejföl;
- Liszt;
- tej;
- só;
- őrölt feketebors.
Utasítás
1. lépés
Hámozzon meg 2-3 hagymát, és apróra vágja. Olvasson fel két evőkanál vajat egy serpenyőben, és pirítsa át a hagymát áttetszővé. 250 gramm sampinyonval vagy vargányával forraljuk fel, míg csíkokra vágjuk. Keverje meg a hagymát és a gombákat egy serpenyőben, tegye közepes lángon és 4-5 percig pirítsa. Feltétlenül keverje össze, különben a hagyma megéghet. Ízesítsük sóval és borssal. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és sózzuk meg, forraljunk fel két csirkecombot 500–800 gramm össztömeggel. Távolítsa el a csontokat, vágja csíkokra a húst.
2. lépés
Készítsen tejfölös öntetet. Ehhez szárítson két evőkanál lisztet egy serpenyőben olaj nélkül, a hőnek közepesnek kell lennie. Adjunk hozzá 20 gramm vajat a liszthez, és alaposan keverjük össze. Adjunk hozzá 150 gramm tejfölt és keverjük újra. Lassan öntsön fél pohár hideg tejet a lisztbe, vékony folyamban. Annak elkerülése érdekében, hogy csomók képződjenek, keverje össze az öntetet, miközben tejet ad a liszthez. Ízesítsük sóval és borssal. Sűrűségét tekintve az öntetnek 20-25% tejfölre kell hasonlítania.
3. lépés
Dobja az apróra vágott csirkét és az apróra vágott gombát egy tálba vagy egy mély tálba. 150-200 grammot reszelj le finom reszelőn. Osszuk az elegyet kis tűzálló formákba vagy adagolt csészékbe, öntsük rá a mártást, és szórjuk rá reszelt sajttal. Süssük a julienne-t a kemencében, amíg a sajt meg nem olvad 180-190 C hőmérsékleten. A julienne-t a mikrohullámú sütőben is főzheti, de csak tűzálló csészékben. Ehhez állítsa be a maximális teljesítményt, és addig süsse, amíg a sajt meg nem olvad. Tálaljuk julienne-t forrón.
