Unod már a gombaleveseket? Próbáljon meg elkészíteni egy finom julienne-ét. Előkészítéséhez általában fogantyúval ellátott kis merőkanálokat - kokottkészítőket - használnak. Ha azonban nincsenek, akkor mindegy - a julienne elkészíthető egy nagy serpenyőben vagy cserépben.
Gomba julienne egy serpenyőben: recept
Az ebben a receptben szereplő serpenyő julienne csirkefilével készül. Ez az étel jól passzol burgonyapüréhez, rizshez vagy hajdinához.
A julienne 3-4 adag elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 500 gramm sampinyonval;
- 500 gramm csirke filé;
- 2 hagyma;
- 300 gramm finom tejföl;
- 3 evőkanál. Liszt;
- 50 gramm vaj;
- 100 gramm kemény sajt;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- só ízlés szerint.
Először vágja apróra a gombát és pirítsa meg. Egy másik serpenyőben főzzünk finomra vágott csirkefilét. Ezt követően hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel és pirítsuk áttetszővé.
Kombinálja a csirkét, a gombát és a hagymát. A tejfölhöz lisztet, sót és borsot adunk. Keverje meg a kapott mártást, és öntsön egy serpenyőbe csirkével, gombával és hagymával. Keverjen össze mindent újra. Pároljuk a julienne-t alacsony lángon 15 percig. Tálaljuk a kész ételt körettel.
Gomba julienne egy edényben Béchamel mártással: recept
A klasszikus julienne gombából, csirkéből és besamel mártással ízesítve készül. Ez a recept közel áll a hagyományos julienne-hez, de a kokottkészítők helyett itt agyagedényeket használnak.
A julienne 4 adagos edényekben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 800 gramm csirke filé;
- 400 gramm sampinyonval;
- 1 liter tejszín (a mártáshoz);
- 300 gramm kemény sajt;
- 6 evőkanál. Liszt;
- 6 evőkanál. vaj;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj;
- kapor, petrezselyem, zöldhagyma.
Vágja apróra a csirkefilét. Ezután vágja fel a gombát, adjon hozzá a csirkéhez, és párolja növényi olajban körülbelül 10 percig.
Most készítse el a mártást. Megolvasztjuk a vajat, adjunk hozzá lisztet, és gyorsan keverjük el, hogy elkerüljük a csomókat. A lábosban folyamatosan kevergetve melegítsük a tejszínt, és öntsük bele a keveréket. Forraljuk fel, és hagyjuk, hogy a mártás lefedve körülbelül 1 percig forraljon.
Drain a csirkét és a gombát, és öntsük a mártást a serpenyőbe. Hagyja az edényt 10 percig párolni, majd öntse az edénybe. A sajtot durva reszelőn reszeljük le, vágjuk fel a gyógynövényeket és keverjük össze. Helyezze a sajt és a gyógynövények keverékét az edényekbe, és tegye a sütőbe 20-25 percig.
A kész ételt forrón tálalja.
