A csirkehúsnak magas a tápértéke. Szinte optimális a zsír és a fehérje aránya, és kevesebb kötőszövetet tartalmaz, mint a szarvasmarhafélék és a kiskérődzők húsa. Mindez hozzájárul ahhoz, hogy az ebből a baromfiból készült ételeket az emberi test könnyen felszívja. Zöldséges csirkepörkölt elkészítése meglehetősen egyszerű, és az otthona biztosan meg fogja szeretni.
Szükséges
-
- közepes méretű csirke;
- 600-700 g burgonya;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 1 petrezselyemgyökér;
- ½ csésze paradicsompüré vagy 2 evőkanál paradicsompüré;
- 1 evőkanál liszt;
- néhány borsó szegfűbors;
- 3 evőkanál növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Pörkölt készítéséhez használjon brojler tetemet. Húza gyorsabban sül el, és finomabbnak bizonyul, mint a szokásos csirkehús. A kibelezett tetemet jól mossuk meg, feltétlenül válasszuk el a zsírt a has alsó részétől és a madár belsejétől, tegyük félre. A csirkét félbevágjuk a mell mentén, majd különítsük el a lábakat a bélszíntől. Viszont apróra vágjuk az ágyékot és a lábakat.
2. lépés
A madárból eltávolított zsírt megolvasztjuk egy serpenyőben. Ha sokat kap, öntsön belőle egy külön tálba. Helyezze a csirke darabokat egy serpenyőbe, jól felmelegített zsírral és barnával. Ezután megszórjuk liszttel, és tovább pár percig sütjük.
3. lépés
Készítsük elő a zöldségeket a pörkölthez. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Ezután vágja szeletekre a burgonyát, apróra vágja a megpucolt hagymát és a többi gyökérzöldséget. A zöldségeket enyhén megpirítjuk abban a zsírban, amelyben a csirkét megsütötték. Enyhén megpirítjuk a burgonyát egy külön serpenyőben, fűtött zsírral vagy növényi olajjal.
4. lépés
Tegye a csirke darabokat egy serpenyőbe vagy vastag falú serpenyőbe, öntsön egy kevés forró forralt vizet (100-150 ml). Fedjük le az edényt fedéllel, tegyük alacsony hőfokon és pároljuk 15-20 percig. Ezután az elkészített zöldségeket, néhány borsot szegfűborsot, babérlevelet, paradicsompürét vagy paradicsompürét adunk a serpenyőbe, ízlés szerint sózzuk. Pároljuk a pörköltet, amíg gyengéd lesz.
5. lépés
Tálalás előtt távolítsa el a babérleveleket. Helyezze a csirkés ragut egy tálra, a zöldségekkel és a párolt mártással együtt. A tetejére aprított petrezselymet szórunk.
