A csirkemell tekercs az eredeti ételek egyike, amely nem igényel különleges főzési ismereteket. Ugyanakkor a különféle töltelékek használatának lehetősége lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízeket kapjon.
Mi szükséges az étel elkészítéséhez ezen recept szerint:
- 2 csirkemell, több mint egy kilogramm össztömeggel;
- 50 g bármilyen zsírtartalmú tejszín;
- 100 g szalonna;
- só, fekete bors;
- főzőfólia, zsineg vagy erős cérna.
Minél nagyobb a mell, annál szélesebb filerétegeket kapunk belőlük, és annál könnyebb beléjük csomagolni a tölteléket, és maga a tekercs is nagyobbra kerül.
Kitöltési lehetőségek
Belül a következőket teheti:
- kimagozott aszalt szilva, vízzel előre áztatva és összetörve;
- sült sampinyon hagymával;
- minden olyan savanyított gomba, amelyből a pácot előzőleg felhalmozták;
- többféle sajt, köztük kemény és lágy is, fokhagyma és gyógynövények sajton keresztül.
A tölteléknek elég simanak kell lennie, és nem kell túl durva ahhoz, hogy könnyen beleférjen a húsba.
A sajt bármilyen típusú tekercshez jól illeszkedik, és kötőelemként működik, hogy szaftosabb legyen.
Hogyan készítsünk csirkemell tekercset
A csirkemelleket meg kell mosni, szárítani, a filét nagy rétegekre vágni, kivágva a gerincet. Ha kevésbé tápláló ételt szeretne, akkor a vágási folyamat során eltávolíthatja a bőrt is. Ezután a filét le kell verni, hogy lágyságot kapjon, és fóliára kell fektetni, hogy az élek átfedjék egymást, egyetlen húsréteget képezve.
Elvileg a kész filé ugyanolyan sikerrel használható ehhez az ételhez, de ebben az esetben érdemes nagyobb darabokat szedni, mivel kényelmetlen a tölteléket aprókba csomagolni. Sózzuk meg a húst, adjuk hozzá a használt fűszereket, egy rétegben tegyünk rá vékony szalonnát, öntsünk rá tejszínt. Ezek az összetevők nem kritikusak, de lédússágot adnak az ételhez, mivel maga a csirkemell kissé száraz.
A szalonna tetejére óvatosan fektesse ki a kiválasztott tölteléket, amelyet mind a réteg közepére, ha nincs túl sok, mind a hús teljes területén hozzáadhatunk. Ezután tekerje meg a húst egy tekerccsel, kösse zsineggel a tetejére, hogy a forma megmaradjon a sütési folyamat során, fóliába csomagolja, és 40 percig előmelegített sütőbe tegye, a húst 180 fokos hőmérsékleten sütve ° C
Ha azt szeretné, hogy az edény ne csak puha legyen belülről, hanem kívülről is kéreg legyen, akkor 10 perccel a főzés vége előtt óvatosan ki kell nyitnia a fóliát, és a közepétől a széléig nyomja, felszabadítva a tekercs felső részét sütéshez. Tálalás előtt a zsineget el kell távolítani a tekercsből, és magát a húst is részekre kell vágni.
