Szinte egy elkészített saláta sem teljes olyan apró érintés nélkül, mint a majonéz. A boltok polcain meglehetősen nagy a választéka. De mindenki tudja, hogy az ipari majonézhez hatalmas mennyiségű tartósítószert adnak az eltarthatóság növelése érdekében, ami természetesen nem tesz jót az emberi testnek. Akkor miért nem készíti el a saját majonézét? A klasszikus recept csirketojást tartalmaz. Ha félsz a szalmonellától, sokféleképpen készíthetjük ezt a mártást tojás nélkül.
Szükséges
-
- Egy egyszerű majonézes recept:
- száraz mustár - 1/2 teáskanál;
- só - 1/2 teáskanál;
- őrölt fekete bors - 1/8 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál.
- Házi sűrített tej majonézhez:
- sűrített tej - 4 evőkanál;
- Dijoni mustár - 2 ek;
- só és frissen őrölt fekete bors;
- olívaolaj - 125 ml;
- ecet - 2 evőkanál;
- citromlé;
- joghurt - 2 teáskanál
- Tofu majonézhez:
- puha tofu - 1/2 evőkanál.;
- borecet - 2 evőkanál;
- száraz mustár - 1/2 teáskanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál.;
- só - 1/2 teáskanál
- Az avokádó majonézhez:
- avokádó - 1 db;
- citromlé - 2 evőkanál;
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- koriander - 3 evőkanál;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
- Szója tej majonézhez:
- citromlé - 3 evőkanál;
- szójatej - 1/2 evőkanál.;
- só - 1/4 teáskanál;
- paprika - 1/4 teáskanál;
- mustár - 1/4 teáskanál;
- növényi olaj - 6 evőkanál
- Alacsony kalóriatartalmú majonézhez:
- 1/4 evőkanál. kesudió;
- 1 evőkanál. víz;
- 2 evőkanál kukoricakeményítő;
- fokhagyma - 1 szelet;
- só - 1/2 teáskanál;
- száraz mustár - 1/4 teáskanál;
- paprika - csipet;
- citromlé - 1 teáskanál;
- rizsszirup - 2 teáskanál;
- almaecet - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál
- Sűrített tej majonézhez - 2:
- cukor - 1 evőkanál;
- paprika - 1/2 teáskanál;
- só - 1/2 teáskanál;
- fehér bors - csipet;
- száraz mustár - 1/2 teáskanál;
- sűrített tej - 1/2 evőkanál.;
- ecet - 2, 5 evőkanál;
- növényi olaj - 1 1/4 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
Egyszerű majonézes recept
Konyhai robotgép vagy kézi turmixgép segítségével keverje össze a száraz mustárt, a sót, a fekete borsot és a 2 evőkanál száraz mustárt. növényi olaj. Adjunk hozzá citromlevet, csökkentjük a habverési sebességet, és adjunk hozzá maradék vajat. Addig verjük, amíg a keverék besűrűsödik és kifehéredik.
2. lépés
Házi sűrített tej majonéz
Egy tálban keverje össze a sűrített tejet, mustárt, sót és borsot. Habverjen hozzá, és fokozatosan adja hozzá az olívaolajat. Ezután adjuk hozzá az ecetet, amely azonnal besűríti a mártást. Adjunk hozzá citromlevet és joghurtot. A majonéz készen áll.
3. lépés
Tofu majonéz
Keverje össze a puha tofut, a mustárt, a sót és a borecetet egy turmixgépben. Kis sebességgel adjon hozzá növényi olajat, és simára verje. Helyezze az elkészített majonézt egy üvegedénybe, és tegye hűtőbe.
4. lépés
Avokádó majonéz
Hámozza meg az avokádót, és vegye ki a pépet egy tálba. Adjunk hozzá lime-levet. Helyezze a keveréket egy robotgépbe, és habosra keverje. Kissé csökkentse a sebességet, és adjon hozzá olívaolajat. Öntsük a keveréket egy tálba. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tálalás előtt egy órán át hűtjük a majonézt.
5. lépés
Szója tej majonéz
Helyezzen minden hozzávalót a növényi olaj kivételével egy turmixgépbe. Verjen meg mindent alacsony sebességgel. Add fokozatosan növényi olajat, amíg a keverék besűrűsödik. Folytassa a habverést simára. Ezután tegye a kész majonézt egy üvegbe és tegye hűtőbe.
6. lépés
Alacsony kalóriatartalmú majonéz
Keverjük össze egy kis lábosban a kesudiót, a kukoricakeményítőt és a vizet. Helyezzen egy serpenyőt alacsony lángon és párolja, amíg besűrűsödik. Ezután tegye az edényt egy jégfürdőbe, hogy kihűljön. Ha a keverék kihűlt, helyezze át egy turmixgépbe, adja hozzá a maradék hozzávalókat, és mindent jól habosítson össze.
7. lépés
Sűrített tej majonéz - 2
Kombinálja az összes száraz összetevőt tejjel és ecettel. Add fokozatosan növényi olajat. Kevesebb olajat használjon vékonyabb állagúra, vagy hígítson majonézt tömény tejjel történő tálalás előtt.
