A lepényhalat finom, finom fehér húsa különbözteti meg, amelyből sokféle étel készíthető. A halakhoz jó adalék a fehérbor, amelyet közvetlenül az elkészítés során adhatunk hozzá. Finomabb ízt ad a halaknak.
Szükséges
-
- Hal - 150g;
- hagyma - 5g;
- petrezselyem - 5g;
- tárkony - 10g;
- fehérbor - 10ml;
- gomba - 10g;
- rákhús - 10g;
- fehér szósz - 80g;
- citromlé;
- krumpli.
- Fehér szószhoz
- Húsleves - 1l;
- liszt - 50g;
- vaj - 50g.
Utasítás
1. lépés
Választhat fagyasztott vagy hűtött lepényhalat az üzletekben. Ez utóbbi azért előnyösebb, mert minden hasznos anyag megmarad benne, és az ilyen hal húsa lágyabb. Mire kell figyelni a hűtött hal kiválasztásakor. Egy ilyen hal szemének átlátszónak, kiállónak kell lennie. A mérleg szorosan a testhez van szorítva, fényes színű. Ha ujjával megnyomja a halat, akkor kialakul egy bevágás, amely gyorsan kiegyenesedik. A kibelezett halhús szorosan illeszkedik a csontokhoz és szilárd állagú.
2. lépés
Tisztítsa meg a halat, a beleket és öblítse le hideg víz alatt. Öntsük a húslevest, a bort, az apróra vágott petrezselymet egy mély serpenyőbe, és pároljuk meg a halat.
3. lépés
Forraljuk külön a gombát és a burgonyát. Vágd fel a rákhúst.
4. lépés
A hal párolásából maradt húsleves fele, és adjon hozzá fehér mártást. Hagyja a keveréket forralni és szűrni. Ezután ismét forraljuk fel, adjunk hozzá apróra vágott tárkonyt, vajat és citromlevet.
5. lépés
Vegye ki a főtt halat a serpenyőből, és tegye egy nagy tányérra, peremekkel. Tegyen gombát és rákhúst a tetejére, a hal oldalára - vágja a burgonyát szeletekre. Öntsük a mártást az elkészített halra. Tálaljuk száraz fehérborral.
6. lépés
A fehér szósz elkészítéséhez: Forrósítson egy serpenyőt, és olvaszd fel a vajat. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, és folyamatosan kevergetve gyorsan megpirítjuk. Kezdje lassan befecskendezni a hallevest, hogy csomók ne képződjenek. Főzzük a mártást 40-45 percig, állandó keverés mellett, hogy ne legyen csomó és ne égjen el a mártás. Szűrjük le a kész mártást.
